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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-26 03:11 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　7 ~! E4 g% V' ^$ w- n5 |
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材料：www2.tvboxnow.com: s" t: w) c( |# g

鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)8 d. g0 F, Y! [- ~5 c) b2 p
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb9 L' `9 T* W) _% g9 {& W2 g( U9 F
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：7 ^' V+ U/ s! m+ d  B" I' u

油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇1 L( @; @  h$ q6 o+ f! {

1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 ?$ x5 }$ \% f

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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。2 O" }: E! `9 H9 R, \1 _ \
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% \% O# j4 \6 G/ C
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇) ]- _8 U, s' j; J
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb" w8 K7 s4 `! s, ?  t6 l

1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
　　
4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

作者: malayfatboy 時間: 2009-8-26 08:13 PM

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