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標題: [中式食譜] 煎芙蓉蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-31 01:58 PM 標題: 煎芙蓉蛋

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材料
叉燒 38克（切絲）、鮮蝦仁 38克、芽菜/葱絲/韭黃各 18克、雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb8 i% l) e! z9 i
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調味料
鹽/雞粉各 1/2茶匙、生粉水少許, x2 P9 m2 G# x8 m1 z0 A2 y# G: f
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做法* b/ T0 y1 y. O2 y- K8 D) J m: q
1.煲滾水，放入鮮蝦仁汆水，見滾起後再加芽菜略灼，全部盛起瀝乾水。& I2 ?% S' ~* b
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2.將蝦仁、芽菜、叉燒、葱絲、韭黃、蛋漿、雞粉、鹽及生粉水放入大碗中拌勻。' ?/ v( k% ^ @5 X

3.開大火燒熱鑊下油，倒入（ 2），轉細火慢慢煎，待兩面煎至金黃後即可上碟。
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芽菜宜先汆水，煎蛋時便不會標水。

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