公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 東北熏干豆腐卷 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-1 01:42 PM 標題: 東北熏干豆腐卷

原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张

·制作方法
      现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。

　　我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
: ~8 w1 P/ ]5 J! g+ P
　　所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 t# o0 B/ {; I+ s
　　很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。

　　我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。
www2.tvboxnow.com% f6 h: v5 \; w8 d) w7 f" F1 e
　　我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。

　　这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
公仔箱論壇5 H. L& f: J) g2 d9 {; o3 P
　　这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
www2.tvboxnow.com5 V# m! C& v  j+ f
东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。
tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 `# ]9 Y$ n! E/ {# p, N4 c, a) ?
5 F. d3 y3 N; z. f( F  s
   1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；1 G& W% }. y) P! o# Y' A$ N
www2.tvboxnow.com8 ^# [1 F, ~2 s  t# f3 B0 X
　　2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
; j- I  e$ U: o
　　3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) ?# W; K' a4 S4 S7 C

　　4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；tvb now,tvbnow,bttvb/ @. {& e0 U" s$ w
4 h8 t3 {( B( U4 x' x; V# K& S
　　5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 i' Q8 O$ q6 J4 H/ v

　　6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；tvb now,tvbnow,bttvb- p5 E. [* E" ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" y1 s3 B3 ?8 B  Q9 m7 [& J
　　7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. T0 q7 _6 O3 F8 E4 V+ f/ \

tvb now,tvbnow,bttvb" k: @6 X3 p c$ \

作者: malayfatboy 時間: 2009-9-1 08:41 PM

thank

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)