標題: [中式食譜] 忘憂草豆腐薯茸餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:54 PM     標題: 忘憂草豆腐薯茸餅

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材料" ~: @$ j, J. v) c7 y7 @: y  T- N, n
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）　
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調味料  q  `! N4 B+ N0 W2 m3 `# p: C
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許www2.tvboxnow.com9 B6 @, h) E3 h: d2 u* ]+ l

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做法& d! t& y7 _$ V2 g+ P$ l8 d: ]
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。3 `" z* G5 c: s4 Q- p% D) `- @2 j

2 M& N3 K5 \$ J4 y3 M" |0 Rwww2.tvboxnow.com2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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- [4 A( ^! O, b. X- {, z- W3.把調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ @( P7 G/ C9 Z6 Z

; }) V; s+ ^  t# ]8 T9 _' A) m4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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& g  q8 c. r& y( k9 pwww2.tvboxnow.com5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。公仔箱論壇0 `; w3 \% L' r) q5 K! V
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" N& G! Z9 w0 G0 {" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士1 {' {+ i( [; z9 E3 j, b+ @
金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。4 E* j3 A* j4 C! E* d  d9 r

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