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標題: [中式食譜] 熏蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-4 01:55 PM     標題: 熏蛋

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材料
6 R5 c6 l; z3 N1 T. ~8 m. Lwww2.tvboxnow.com鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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7 ]' `- d- H7 z, ^www2.tvboxnow.com做法
  T( t& m. F% _' l8 h' {3 `, ~9 U1.鴨蛋洗淨,放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後,繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火,開水喉不斷冲凍水約15分鐘,至蛋完全冷卻。
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼,邊冲水邊剝殼,然後用老抽上色。
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' {. Y" v8 {+ P5 g% B) r公仔箱論壇3.將錫紙鋪在鑊上,放上米、蔗糖碎和紅茶葉,放上蒸架。
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4.冚蓋開火燒至出白煙,開蓋放蛋在蒸架上,再冚蓋,繼續以大火熏 1分鐘,取出待攤凉,打橫切開上碟,吃時可蘸少許淮鹽食用。 2 u$ @# b. j. H. T) o! x

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9 {0 i! C5 W! A3 C& \tvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨,否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋,白費心機。而做過煙熏的鑊,已不宜煮其他餸菜,宜選舊鑊,日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 v: ^0 _5 A  c





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