標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先6 f3 P9 f4 u: J/ q) @1 W6 W
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。tvb now,tvbnow,bttvb/ t  f* N; v6 R  J7 U
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原料：公仔箱論壇$ B/ k& `! v+ {/ a/ D/ j0 t) N
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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9 P1 a0 {4 ^/ u/ d% Z. o6 A. cwww2.tvboxnow.com食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場  d7 M( D  N" o- f* S" w( s$ }
　　
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0 M0 w. l4 U! x: }* W9 H$ E8 X其它材料登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% J' w( a! K& m
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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4 J7 E& v" p6 w5 O/ Z1 h( J補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃( m$ Y" k' I! r9 A* q
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4 ~7 I+ z& }! G9 ?5 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb% Y  ^' b: M, C) v

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9 t" Z! p1 ^4 M+ T& B5 T$ ?. etvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒( {1 t& B" x. n9 \5 f# Q" U% B1 s
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5.倒入炸好的雞塊翻炒www2.tvboxnow.com: G: {* u) j! t$ {

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5 l! r' h0 i4 H' iwww2.tvboxnow.com6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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% O* h. t1 b: z+ v切成圈圈也好看# O9 A4 w0 L: @3 R! D5 y% f) U' u

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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