標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先* y1 i+ A" O) Q) m, o4 ^
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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, F5 m- U6 D0 P4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
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- x/ V6 ^3 s! W# G6 g+ swww2.tvboxnow.com活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  g( B4 X( E' a* D( S
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調味料：) {+ W! [/ a7 j

4 ?& A1 U% x& E7 x' H8 Bwww2.tvboxnow.com食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇& j! L/ n# `& e4 O
　　
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其它材料登場公仔箱論壇2 l2 R, f! k6 g1 e4 a- M" w' c

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8 @4 r2 j5 [  o) _- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇- ?. Y" q( S8 v+ I# g
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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# C) `8 Z; O" x6 ^) N+ X+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇8 {1 e' R. w1 y( ~  |

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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香公仔箱論壇* L. {, W0 h# l! S& V3 t

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- D: ?# l% s& }# e4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒www2.tvboxnow.com9 Z, O6 D$ Z. a. g  s; _2 f/ J* `
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5.倒入炸好的雞塊翻炒/ Z$ o" v. d' I: n0 s/ P

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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9 Q6 H! Y) _, E$ C; E) Ftvb now,tvbnow,bttvb來個特寫
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切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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