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標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-9-13 01:27 PM     標題: 酸辣肥牛

这是一个由水煮牛肉演变而来的菜,因为有肥牛片和金针菇,看起来仿佛更像火锅,不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候,来这么红红火火、有菜有肉的一大锅,真是解馋暖胃、滋心润肺。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb: U4 M" W: q( s( |) ?
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把$ \( x5 l4 X/ s: m6 ?" k/ D
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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1,  豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;
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) k1 s2 O! b* T+ P; v1 Ewww2.tvboxnow.com2,  金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;
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3,  将金针菇铺在一个深盘底部待用;
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4,  锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;1 g1 {4 l" D, g& Z% s) W% Q2 f

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0 L$ V, c* y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5,  加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;
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8 a6 l3 d6 l& k) I* Fwww2.tvboxnow.com6,  放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;
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7,  连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. S1 M1 M: W# s/ v- \( N

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8,  锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上;) a' \7 `: g+ s! I1 U

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9,  油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可;
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