標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-15 12:02 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
" K; J* |1 s5 i% X
5 R: y' n9 g; r) H0 |. }* ?
tvb now,tvbnow,bttvb: K+ ^( Q# H" T0 v4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 S# K1 R0 l" t. S0 o3 K
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
" M! |1 g `1 w! T: Ttvb now,tvbnow,bttvb
# n% Y& O3 N: o" U7 L2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ ?- } H2 i4 w* E! ^. k
材料
% J" l/ i/ [& ~. D4 Q7 itvb now,tvbnow,bttvb
! z9 N- u! M/ C1 L9 `6 B$ W9 Z" c7 ?公仔箱論壇
大扇貝 16 隻
* g2 z) M1 ]7 L1 [2 L
伴碟青瓜 1 條
5 k* M- L% x8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥白 2 棵
1 w# }0 M0 K* b( L
蒜 1 瓣拍扁
, A2 T7 L" r8 \: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y h t- W9 d/ p8 o" s( j: l
油 1 茶匙 + 1 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb% H# O! H+ f$ `$ F; Z
紹酒 2 茶匙
) \+ u+ n: j' u8 B3 Awww2.tvboxnow.com
頭抽 1 茶匙
: b, b1 v1 z; a2 y( ]# h
生抽 2 茶匙
( Z5 J8 ? @1 L4 a" O, l5 }. h
糖 1 茶匙
3 U1 m3 `9 U$ Q( r( R5 n1 U1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
麻油 ½ 茶匙
) h' F/ C% r/ O+ A! T0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V3 \3 }, x8 s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
# S+ ]; c7 `8 ], d+ c
做法
% v5 O6 U9 r8 j. [3 G% K7 j
公仔箱論壇7 x1 U8 S, f& j, F% V @. l0 j
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
3 J2 i8 B5 _9 ^公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com9 B( L# D- D1 L
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
tvb now,tvbnow,bttvb, S/ V$ I3 r8 J- n. A' h( j2 r. d& e
tvb now,tvbnow,bttvb; b; a, |! g4 M7 \1 Z$ P* v
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
* Q' l( e. p' r& \+ b3 V6 N& N3 K
; g3 M/ }8 m) N1 T8 l2 n: Twww2.tvboxnow.com
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
' Q; H, Y/ n! G& S4 A/ ]www2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com3 L4 J9 e. g4 \1 @8 O% s% f
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
www2.tvboxnow.com& b' i5 @6 Y1 @
tvb now,tvbnow,bttvb& F- T7 R. M3 w! [+ |( l
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" K; J* |1 s5 i% X