標題: [中式食譜] 捆蹄(附圖組) [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-16 01:18 AM     標題: 捆蹄(附圖組)

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6 q2 g" O7 F8 o0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、上好的蹄膀一隻， www2.tvboxnow.com6 u" ^# O# ~$ L/ D& M7 B
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5 [0 ^, B% y7 M7 U2 u; {
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。" |+ n; @1 J# ?% O# _; E

! x' t: E  A$ k3 w4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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1 k( t8 O7 j- c* C. J0 E+ j7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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9 I6 B3 J5 V7 C. b% A; i由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇$ O: L% ?" `3 M3 Q) |: H0 M

. @# u7 l4 g. G' `- d0 A3 U/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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+ q4 T; t7 v, t( Ttvb now,tvbnow,bttvb2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" q, z$ a, X3 X5 g

* g0 r) l8 H: Xwww2.tvboxnow.com3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康tvb now,tvbnow,bttvb8 K" {* B/ s2 m# w. g; t( f

9 s* L+ L" g  D/ Ntvb now,tvbnow,bttvb按摩過的蹄膀
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五花大綁
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煮好之後肉有些縮水
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