標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:29 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ p0 |8 F, S7 z6 R5 \4 B

  q+ x* O3 U" F  ?2 J# rwww2.tvboxnow.com26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f1 Y* ]" m# \  E+ y, z. Q
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3 U9 R* s$ m+ h. ~- ^tvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
6 w5 Z  M8 @6 a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f. n. n9 o8 e/ z; w5 X
特汁香燒雞柳$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* V* F0 s, R# T9 ?

9 K* w2 D. l. t# a! S! O" c% h' rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62       
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72        ' W  O0 q1 l" i+ f9 r% e) e
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 / m9 F4 Q3 }- a" F" ^( {  V% d# J

" F. c! F/ ]; Y& i, _4 V公仔箱論壇雜菜咖喱角$26        公仔箱論壇/ \" F( \: X* x; e/ ?

& [# a  w1 Y( G$ k7 C, c# W外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb! R% Z+ Y6 M: I* @# H

& u3 g3 i; Y) q蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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4 {$ R6 R# e2 ?- atvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇/ \7 K" H6 `+ P
       
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22       
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7 e  {4 V. ~9 Q+ m1 \  m  lwww2.tvboxnow.com牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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" G; Z. V! w! Ytvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛肚麪$22       
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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8 b# U$ f0 ^1 J& Z7 f6 O! Rtvb now,tvbnow,bttvb牛筋牛膀河粉$22        1 R% l6 s* E4 [. E( C9 n
       
. o3 l8 t4 e/ T$ v( q/ q0 V/ y5 \! Hwww2.tvboxnow.com牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇+ M( G) u( k) B2 y6 r

" c9 h, d  O4 K紅豆冰$9、菠蘿冰$9       
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2 R9 d9 ^$ Z0 z) G# j5 x3 a公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 公仔箱論壇* B# l( Z, ?! ~9 ?& B; ~
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)www2.tvboxnow.com6 `. I; E% ^+ x1 c0 }) B2 A! o
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21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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2 e3 P0 b: E- N! Q公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 " D  p4 d2 ^! h/ t% k' ]+ V: n
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鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇) H0 m! D1 _8 a3 f, W( L

3 x" M; W$ `7 p7 m9 E% o/ P1 P- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 9 Y+ H* ^; ~$ O9 e" g5 q7 m

3 _- m0 R3 P8 h( H: t, a% f( Htvb now,tvbnow,bttvb凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb, l7 p7 {& D$ W2 S1 _- G6 ]0 A
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 www2.tvboxnow.com' Z# {6 d) y- Y; D- X

3 Y3 i! _/ w; Dtvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38       
0 P  N$ r4 [* F& y( Z9 E- e8 q0 r; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇4 A2 v0 m) }5 H5 ~' }
滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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) y# Z0 n2 @% ?: q2 z+ U紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）% ?" M0 A+ o5 a" o3 N5 B
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$ g. t8 `- ~# f( {. S' ]8 R公仔箱論壇食客推介：隱世巴式香燒魚9 q$ Z% a3 a8 {+ |6 }

: t/ H" K# P$ o  e$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。公仔箱論壇: v) h1 m9 |$ |! N
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
) H  }9 z' [+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 Z& w$ t2 d( I! b( q
香燒魚$68       
( T5 b+ w  Y( A- ?) Gwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ ~+ I) g: B4 i& B8 h
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇+ t6 K' P  |1 t3 ]6 L( `
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海鮮焗泥蟹$1883 k2 f3 q' y; }3 t7 {
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- e, {6 g! n6 N9 Z9 Y: t  \' B2 O

& t# n1 s; h. s; k+ H香汁羊肉雞塊$58        公仔箱論壇: d# R  h; d5 J* L1 g) u) m/ ]9 k+ c1 T
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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! w( |) ?" ^3 k1 L& H* c1 d沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）www2.tvboxnow.com4 k  q1 q3 J; S' _% O
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