標題: [中式食譜] 面拖花蟹[7P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-17 12:10 AM     標題: 面拖花蟹[7P]

　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb; E) V! D' c! C4 P

/ m5 |3 o- D* y" i2 x7 H　　活花蟹、葱姜、面粉。   
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　　调料：
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& d* s$ S$ O5 `2 W4 P; Q3 a公仔箱論壇　　料酒、盐、生抽、白糖。
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, [, h! r" Z& [; i* ^' |8 p) z; ~www2.tvboxnow.com　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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6 s* {+ Z1 J5 ?1 o( x+ O　　tvb now,tvbnow,bttvb( N$ T$ Y) M! l: Y
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　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；1 y5 x) N/ B" c% M! n

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　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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　　做法：
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# P; C: Z7 h" o2 A$ x% I公仔箱論壇　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇/ K4 ~, j) U5 i; Q! C& N
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　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；www2.tvboxnow.com/ O4 }  a+ \" T7 O4 q
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　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。$ a2 H  s. c, ^; s* x- q; @6 z" m

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