標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-19 04:46 AM     標題: 茄汁鱸魚片

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烹製方法（二人份）　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% v( t, ~+ `$ p, c% }& b1 v

7 P5 d" x0 Z  E1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 |- v6 k; ^9 g2 w+ [  M

: j9 O% d% z* ]+ Qtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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6 P0 l1 w+ T# ]- ]  @- G0 n醃料：www2.tvboxnow.com4 W1 x' z& U- A: g( B2 I- y* _

! T/ s, {; T% A) H, \  ]雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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7 C3 T. R+ `! T* _5 R: x9 x4 e# iwww2.tvboxnow.com調料：tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ |3 {  p) D' p  |6 o

9 {" R  L& x/ I' P( Twww2.tvboxnow.com油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)! n/ x" b% \' N. L  T

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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
1 ]% n' _. b5 b) n) i) \; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ u; k7 l$ o4 t2 U2 n+ ~; F/ Q
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1 Q7 u0 W$ _# f) Z) l7 t( ?2 X: |. N2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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9 Y+ X' X  A& H' `8 E2 Y% I) ^8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇( b, `' A" v: R2 D7 ]

. s2 o. ?5 M7 l, a) L1 Z: {. J www2.tvboxnow.com* F5 L. s! W9 ~$ H, ]& A: W
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ( i5 O) `( b# l% q+ o+ ]1 J0 M

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7 W4 P1 B+ W, b# t" Ptvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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4 i- t+ {! a6 F! Q* g6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 ^& U0 ?" W4 U. H; x

9 Z" l9 g: e/ j0 o6 N7 Jtvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 www2.tvboxnow.com6 u9 I% T/ {3 H& g- j( s) s
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. E, V) c) W- S# n: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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% g" ]0 M1 m, W' U& {; N公仔箱論壇1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2 g7 h% R! K6 A( W1 m. M) N* @公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# `" j0 s$ L6 w; `: ?
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。, W' P" G) g+ x3 j+ _1 k# V
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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