標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 \2 T: R9 k3 T/ p
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 O( b: D* ^
       
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9 W! k$ O3 M3 E4 `煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味公仔箱論壇/ c6 v7 f& y: ]4 w6 ?
       
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+ t5 |0 }; R: `% A4 }: @* E! L7 nwww2.tvboxnow.com餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  J8 e; K% W" X& |
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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6 B: S& \; l/ F  O' z0 xwww2.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y  s0 S; z0 g3 P8 h& q

- D, D; j3 v7 P: {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! N6 h% W1 W" R
       
) i0 U; N3 U. z1 ]( S. P; v公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h% m" s' t% X8 }
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意大利芝士餅$58        tvb now,tvbnow,bttvb  p& M' g  u. g, r9 b
       
+ K* l0 T! w8 ?- [  ^$ V2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& J) m! n+ [# j* t

. Z. r9 F9 D6 {4 [( j! I' H- Jtvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜* z8 `( q3 c  n+ K7 w) X
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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, K! z: \& ^6 \% K9 v公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
- l" n2 M  P# T+ _( v/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 E: U9 h/ ~9 I, X; W' P# h
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb, I3 Y& u9 T" w5 z& R
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 d- \: @- O6 w

: w& c- F/ z$ {8 A" M& _2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 www2.tvboxnow.com, s+ ]. @$ C/ h

" }) l5 T, U+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68       
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8 \5 [0 p& j' F2 U. E1 Z台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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' k* L2 w/ l3 m. n) o5 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 x. B% `' u# ~+ @
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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6 z! E& x- U1 {% H8 Htvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 T9 e8 F0 i2 ~

+ _7 ?, ], i4 H$ o$ {& }精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 z: i, f1 S; j) C% E( ]

2 _) m, _* B5 a# \% f公仔箱論壇Kit推介: N+ X! b! X- V$ S4 j, g" w; r% A
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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3 N0 C% @0 }0 u4 a/ |5 o% f+ f" b8 Ktvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148        ) ?- O1 @  F% u6 H: t/ E  K

6 Y1 M/ S( n. ~5 ^公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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$ Z  u% ~) e0 b9 f$ q3 g玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位www2.tvboxnow.com+ i$ `7 x3 `6 l0 A. P
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 / S& T$ o" [" @6 l1 e

( Z/ x* }; ]' k  ]8 W! Y3 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( d" }5 L4 [6 t$ e
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇. h" Z' q( ^5 B6 _0 t% c' Y
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窩心韓式家庭小碟, l; _# U0 L: E6 S+ I3 H  B) [
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。; s3 @4 I; i7 i3 s1 A0 f, G2 I
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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6 V$ M! r+ E# r% N- {7 U3 ]醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇  P! K, ?' E5 u* q6 c
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 D/ {& X1 Q* l7 M  O7 R0 |+ X8 X

% x  `* R9 f& C: P. Mwww2.tvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件
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  c7 l! n) u& Y0 i牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% @" ^& [5 z: `8 b
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石鍋雜錦飯$110
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; L2 g* A4 _9 D4 x' G3 I3 Twww2.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ! O6 h! \' S0 c3 Z
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8 I' d2 `; P2 C# ^tvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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$ m' p  X. m! _; ~! r, ~/ Y% C! m公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb7 P! K8 N+ Q  X# M( X- A+ a
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 0 [$ E2 r! a: A1 J2 b7 i, n5 o6 |
www2.tvboxnow.com5 F' C2 B6 t, U" r4 W& O# d

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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