標題:
[中式食譜]
酸菜砂鍋
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-20 03:14 AM
標題:
酸菜砂鍋
www2.tvboxnow.com( m: N2 H9 A' W8 p) z% }
g5 H) K6 K' o3 f5 y& z4 w
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
6 @9 b( f4 }% G1 f0 h4 J% c
/ M# j1 f3 m7 q0 s( y. ~9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( g, z) w, [4 L3 \
$ A8 |! Q' L5 P$ B( otvb now,tvbnow,bttvb
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 X' Y; v7 c" S6 K9 z
& Y& O7 }" T& S T* @4 `$ g
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
4 p0 ]1 ?1 m! e+ k
( A2 H- q6 T- H) W- w8 U+ \- gwww2.tvboxnow.com
* _5 u/ k% Q7 w0 ?( \
tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 U0 ?% g* |% {8 h% d6 f
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
tvb now,tvbnow,bttvb# j4 t5 c* e, U# v4 K' d
* L' D0 s5 x! e$ E0 O0 r" l* Ntvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com/ C; [5 t$ z, ~3 Q$ F
www2.tvboxnow.com9 t( X5 e' K1 C6 y
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
/ i2 w, U8 Q' {: D w
3 _7 [* D8 r: Z( A0 L; p
- u9 ]! ?" i7 w公仔箱論壇
' \3 _; A7 r. j7 O6 l6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
Z/ [- {. _# n6 I2 U* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K6 D1 r! K" t3 y" Q# I% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t4 n& b4 w+ Z9 h0 {
* D) R# D: f5 v" bwww2.tvboxnow.com
備注：
# |& e1 t# p K c
X2 g; J4 F- s% u& O% l" P+ mwww2.tvboxnow.com
這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
2 b% E! m! q5 i% N# l' f2 r5 Twww2.tvboxnow.com
: |; C5 u l5 d. l6 R
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
, E6 r6 o- P$ V4 S& B
tvb now,tvbnow,bttvb R6 g2 b8 A# r) S- Y% x
素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；
tvb now,tvbnow,bttvb" [( ~& z8 @7 ^. o
( \- j6 Y& v- v1 ?: L8 _" ^, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
& D9 I' k4 N' _, C; t$ \# k& Xwww2.tvboxnow.com
9 V0 b6 }1 R) M0 q8 ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com( m: N2 H9 A' W8 p) z% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( g, z) w, [4 L3 \
* _5 u/ k% Q7 w0 ?( \
www2.tvboxnow.com/ C; [5 t$ z, ~3 Q$ F
