標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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6 J$ l  Z. k2 v3 S+ p公仔箱論壇蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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配料:tvb now,tvbnow,bttvb. E/ A: n4 k4 ]8 M1 a9 G& o  G
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；tvb now,tvbnow,bttvb, o7 x! D/ Q& q, j
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做法：
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/ d; w1 P. @' _, E) r* Z, [公仔箱論壇1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；www2.tvboxnow.com: {$ ~& D8 i( d. H

9 }1 Q0 i* {' q3 t2 O: }4 F& M2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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( X) U5 ^, ^. ]$ Y; x; x- m+ H公仔箱論壇3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；+ E: f; i6 c6 ~

8 _4 M% G+ z# j  P5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 F, M  n5 `
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8 E( `$ K; b. q經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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