標題: [中式食譜] 韭苔肉絲 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:14 AM     標題: 韭苔肉絲

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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。公仔箱論壇+ ~5 z  u6 _6 f8 H7 C4 @) {  t

1 o$ |  v% h6 U. l. r% i9 \tvb now,tvbnow,bttvb调料：tvb now,tvbnow,bttvb  ~4 u( i/ Z& b1 Z

6 X) W! J2 L5 v8 \; x3 A白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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, y8 r5 W' q- B. x. H& n6 O8 F做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M  \5 w  B8 r" n
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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9 g6 a& s/ J' q) u. u) ]' ?2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；www2.tvboxnow.com" e8 ?9 r: ^  N- e' h. _7 E

& m$ H" B+ U' G8 Btvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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$ p* x) G; I5 ?( h) H2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。

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