標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 l: d8 K; R# ?0 ~
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夜景伴食　嫩牛一嗒難忘  r0 @1 b' i% u3 C- w6 N% u
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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) w) X9 g( p3 x: H+ n) t' C6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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2 C/ s$ T5 g  F" Q) |+ Itvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。6 [* }" W% N, S
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( H5 V, B' B- V0 `' \

. o0 B3 ~+ i! l7 V公仔箱論壇主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）tvb now,tvbnow,bttvb! \0 A, T4 V; W* `7 S
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 " I4 I( l7 V" B, R  L' _
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甜品：香蕉麪包布甸tvb now,tvbnow,bttvb# p* _( t$ b+ O, X  E$ F
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb! h5 o* C/ Z8 @! a1 f8 P

& X( t, j9 a7 j4 N: R) z8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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9 u* _/ a4 ^0 x9 ?. M& U; f) Etvb now,tvbnow,bttvb馬糞海膽　原來不是臭的
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: L0 W7 c& I$ a3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ . w) j: V+ ]6 q5 a+ f- i

. b2 P) x! F3 z7 p: \  \0 i, awww2.tvboxnow.com天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條       
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  h; q7 q, x5 }4 X左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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  s$ Y5 S  Q# q- ]5 O. G2 ^5 l燒松島蠔$60/隻
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% N6 d; e  b4 {2 i0 q4 u( I+ |5 ]tvb now,tvbnow,bttvb精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 % u% P2 S$ h3 ]; r5 Z; Q3 S! E& k
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壽司拼盤$250www2.tvboxnow.com* A; ?' ~* y3 B7 w5 ]! [
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: x! o% H! s
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獨愛清甜桂花糕       
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  s! H/ u- v% l/ L/ t公仔箱論壇小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ 公仔箱論壇' g" i" o/ ~3 N( _

& f" K8 C3 T0 `7 G咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 公仔箱論壇+ F( U3 x6 ]# C  `; H1 z' ]$ H0 s
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。2 q) }/ l# I% X( U$ i3 b8 G
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桂花糕$18        公仔箱論壇" C, s) z7 O. x9 ~' o

1 ^6 ^$ [5 E0 v% w/ Ywww2.tvboxnow.com味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 tvb now,tvbnow,bttvb* {6 P0 F: o4 \  A( s: }  a
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荔枝/芒果奶凍各$27       
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: Y- o) }& l# @" \' u" l荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
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  V* s2 N: }, h! E- n, Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Z  v- k) h+ A" W9 M
■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。3 D0 P, u( Z2 q+ H3 ]! X2 D1 x

4 U$ x( S" m2 K8 q小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)www2.tvboxnow.com6 j( l4 g" ?" I# U) ?+ n! x

- x! \0 S! g6 W# L7 h小儀煮飯仔
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8 G  s5 Q+ v* u- N) q小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 公仔箱論壇/ a! u  N" e. G4 T( u

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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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