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標題: [中式食譜] 酸辣排骨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-24 04:15 AM 標題: 酸辣排骨

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主料:6 _) X% p7 e0 W! R  c  h

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇5 L1 u0 w# a" H; t" \) o9 e
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配料：; p( j1 O" z& v! a
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：+ I8 w+ I5 \3 ^5 d! d1 m
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：
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" A# s$ t) U$ vtvb now,tvbnow,bttvb1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；tvb now,tvbnow,bttvb+ x) V: V$ D3 L# `
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇8 W. L4 N: [: _/ W7 F5 }
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;) R" h, f3 h( I4 K: e8 z/ i
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

& a+ S6 P% ~/ p* ?5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb6 B* n1 ?: C" \" c7 K$ G1 `) D

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.: {) h. N8 ]$ e# p, s
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9 }6 ]/ B3 r" h2 Q* l  {0 H將各種材料準備好          www2.tvboxnow.com# {. j% R4 ^! L9 G+ ~/ H* ~

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0 @0 v# j9 Y$ \$ _tvb now,tvbnow,bttvb排骨放入油中炸熟

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& O) z( }1 V0 Etvb now,tvbnow,bttvb撈出瀝乾油
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www2.tvboxnow.com1 C; s+ f* n4 a" K: E( e
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb& W0 J8 \2 M  g6 |& i
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇5 r+ B( h. h( k, c; g' A

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* x) \) g+ x  e經驗分享:4 V- _# v. ^* j" X2 P: |
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇( [( N( _  ?2 v# S

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.

作者: ireland.man 時間: 2009-9-26 10:08 AM

i will try tonight

作者: malayfatboy 時間: 2009-9-26 09:44 PM

thank

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