標題: 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:46 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　
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( H+ n$ }7 |8 l+ a- R8 q6 m/ G材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ V& L( r4 U  T- p  |

( [5 S7 U" O( C% Vwww2.tvboxnow.com鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 ~' {: Q0 ^  N
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇% @% c. |* [' ~, b+ H  v
　　
' d! f* A) @) V# V/ z) w4 Ywww2.tvboxnow.com調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。; }) @/ a3 V( B! x

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7 a9 X. ?# ^; e: ^5 b3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇& [+ e% _+ m2 c. {9 i# z

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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 2 _" o# e; b. _* A8 d3 [( u
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& \6 {  w4 M- R! u: C- k2 b2 Utvb now,tvbnow,bttvb6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。) u+ I( [! V1 z
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3 `4 ?1 M- y* V# Q; f* Bwww2.tvboxnow.com廚神貼士
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& z; J) t. H1 V8 R8 k& O& L, D* Utvb now,tvbnow,bttvb1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。3 Y+ S6 o5 E7 u$ g
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。www2.tvboxnow.com' q2 v% b+ k! I3 e
　　
7 }/ ~3 |6 p# }tvb now,tvbnow,bttvb3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇# W( {2 a* ?" G! G* H% L$ @  b
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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