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標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D- Z4 T5 Q9 J. F% H2 x  t+ _) b0 H- d
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泰南 三炒一炸公仔箱論壇- d1 Q  {# @1 r' r
       
# l  C) j  r7 L8 S) C7 u港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣:! q1 W: R; I$ X. x6 X

! L5 K$ D! v! P4 X. t7 H1 @8 Wtvb now,tvbnow,bttvb泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。
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! U  ?7 J2 N2 q" N  Atvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。
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- F0 @" _9 ^' t2 U- W, E布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: C8 c  E" A5 u
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帕岸島蟹黃酸甜:                                        www2.tvboxnow.com* D& D9 V" x4 a$ W% V
相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。www2.tvboxnow.com; Z! M8 j0 E# w% n
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' ~; M/ u! h0 v; w" O+ Z本周人氣佳麗: 15票www2.tvboxnow.com) q. m3 j; I5 [2 m9 o* W
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9 x$ q, j% d0 _& y) B4 b布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb: }: C" E1 c" ?, J' b; ^
       
! \0 G5 T9 q, a. w; J0 j; M: y4 fwww2.tvboxnow.com本周得票: 13票www2.tvboxnow.com5 I) i2 _1 U! _+ T* ]+ _
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。* F( [& ]. b1 T& c$ \* [
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帕岸島原隻炒蟹$228
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& F( q3 ^* ~5 l7 Z9 awww2.tvboxnow.com本周得票: 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 ; S% |& {! e7 m$ b+ f: q

( y  I% x/ I' X- }# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148www2.tvboxnow.com& Q) K- ~. X. f  R; e5 m7 [
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' Z0 J! i; L* `2 b, I8 J# k
本周得票: 14票
, G) J7 H# B1 t配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。
. ~1 n! t4 @1 O+ E; x/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~' p0 g1 ?/ P! W1 p公仔箱論壇食客投票!
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3 h0 A0 P) V0 ^" _2 E( a- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。
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1 p1 ?( U) F* P' `洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。
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" S) i: l- ]" `: _- D/ v2 M  aCafe Siam(中環擺花街)
, H, ?" [4 A, A( ]( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P9 z' G; D' s; E/ P; s& c泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶: K, u4 k* `" k- o6 P

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: _: Y9 r! h! Fwww2.tvboxnow.com香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。
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# D% {! l5 f% n5 `3 v! E6 G3 i) S- n1 ^自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。 1 b; X: w" J1 }

, j7 e" N7 |) y. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙橫行蟹$138: I8 R: U! e6 [. A8 B# m$ ~: o) v

4 {: P3 R8 d. t+ ^; u3 Rwww2.tvboxnow.com炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。+ n0 d+ v% C; D7 h9 b% G' ?0 b
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辣椒膏炒蟹$128www2.tvboxnow.com6 ^! T* s; @( \) z

; e" {" \. S2 `2 T3 B. Z7 J3 m; F搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。 + S0 |$ o/ `$ s  S! t. I0 H# M

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% s$ D$ `: r; Utvb now,tvbnow,bttvb芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側)) ) l& G$ ^* {  C7 i# V' w

9 V2 l2 H; u: ewww2.tvboxnow.com星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
4 i+ H5 q% U5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J$ v' ]5 d' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* G& i& V  k6 |( O: C
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 公仔箱論壇( R: E' H2 f9 }4 V* Z  x: i

. n# {5 M% b9 ~tvb now,tvbnow,bttvb星洲辣椒蟹 約$100: B( O3 A5 Q$ m
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辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。
1 s/ y0 R6 X3 m& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) R! x. h' L& |+ E8 U/ d
粉絲蟹煲約$100, f7 B. i8 E, L8 \

! o) B% V) d6 M# j0 N& U/ d公仔箱論壇有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。
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8 _6 ~" R& I; [6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蟹約$100
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胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。 0 }8 z/ R( C+ N& R8 {
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好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)' Y( ]& Y5 `7 L  u

* `5 Q4 e( ]! C" X, b; L& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南 啤酒蟹醉香
" w- l2 a2 X. P3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。公仔箱論壇$ w0 C) V9 N6 X5 J6 k

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啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。- X! |; I0 @) _" Z8 F1 ^, L9 T

- O3 |9 y# T6 k' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蒜蟹飯$328www2.tvboxnow.com2 {  H" }+ M/ v% t' a1 F& m

" A! r1 b3 ]) a糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。
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* [4 c* Y3 b+ y' F* ^) b  c咖喱炒蟹$328' x1 c# @& \' l8 t* g, q% g: M

+ _; O, L" ^9 g# P# |7 Pwww2.tvboxnow.com咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。
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Le Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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