3 O7 Q- ~) w2 F1 ~. O& n' _公仔箱論壇 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。5 {+ s+ C% H8 `( \, O" F2 u
1 s8 ? z) A; {5 C# v 原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克www2.tvboxnow.com% p* R7 m, C% g: I
" r. p. A2 \( M7 W' Ytvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。 / _# B9 a" u+ J. I% ^2 I8 r) O S5 M公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com( N, @: m @3 I/ k, E( V/ m
