標題: [中式食譜] 傳統蛋黃月 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 01:19 PM     標題: 傳統蛋黃月

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" D. y: D' C, R' M9 i材料1 g! \' C8 s/ N
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇+ ~) m5 t6 G) ~0 P% |9 `
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皮料公仔箱論壇& @* d2 G% h" R
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克# a$ [1 i7 v/ R) \
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餡料
/ G3 e. y. U  _! f- U公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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7 I6 R# @, m. M4 I2 e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& D4 t7 v  U0 V: k$ V
做法
7 ]: ]/ t& X5 P2 Y6 W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。4 G1 U+ m3 |, J6 p+ G

  ^0 x8 R% p% C) t  P$ v" R公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇/ ~; [+ X' b5 B/ m+ T# _
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb( d$ H% _- n$ W- G5 M. j. `( E
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 {, o* o" x$ b; }5 |
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。www2.tvboxnow.com* @1 K" t8 O7 [7 ?/ s

. C2 p9 K, e) C' X$ T: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* B* b4 A( a' N7 \
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貼士
" ]% S5 Z$ O0 A% }+ rwww2.tvboxnow.com拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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