標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇7 g* ^3 W' G; I1 S% C
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2 I6 N) }) m  s$ k3 ywww2.tvboxnow.com■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。; R3 L7 y/ Q. H. `

& a4 m3 d8 Y& T) y; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
  m4 ?! ?9 u+ s$ p( [) i0 j" iwww2.tvboxnow.comGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( v5 ~* c, o
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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9 |% X# X& L/ S- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦www2.tvboxnow.com+ }4 f0 j# i5 M2 v7 Z
       
# ~! l4 q% U/ m/ ]3 E; Y0 t, o, Q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。. s0 P+ D5 D* Q4 l) v% @) Y
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海鮮意大利飯
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  x. l; f, l; T0 k4 ^6 qtvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。www2.tvboxnow.com/ a1 r7 ^- L8 ]# K; v; G
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雜錦炸魚伴炸菜
/ Y% i( R) Y) j/ ~0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. p! b+ r" s6 ]
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。& K6 z$ k, L$ k/ C5 p4 Q9 o7 R

. u5 U9 w4 |' W& A公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb" }6 m  d1 |& y
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇8 s! k. c/ r1 i2 A

4 z/ ~5 `# c: A' N  o2 \Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5 c9 d) o) I  Q7 X
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
! r+ G4 K0 {1 h: G; G; l公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb- a3 x3 |+ v: u, j
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( a3 m& C1 `& j$ ]% Z8 l
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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6 Y6 Q; i* w4 M. z! {0 j" ntvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇4 c9 B4 Z1 f- p) t" m; h

. ]. Y- \. a! c1 K& O- T公仔箱論壇燜和牛面頰及牛柳www2.tvboxnow.com# C7 }$ y$ }6 Q7 [8 o
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。: {8 u- m( Q# j$ ^+ ]2 @0 e
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁www2.tvboxnow.com  d; X- B, |5 p: i
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) G. }1 k+ _
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬2 D* g/ O, j" W3 m7 G

" p: y7 f3 h2 v& }* r# X3 h) E3 gwww2.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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& A, i( C/ o9 Q4 Q8 e  @tvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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+ B# m8 ^* U0 o) u$ ~公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）1 I( h% n% U' N1 S5 ]1 J
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 }* J  {' L% E8 X" _- X
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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. v4 P0 S# M  `( _9 P" a( p- }■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; s1 \' e4 {8 |
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。) I4 e9 j6 b" ]" |2 ?

5 b( A- n9 P( ctvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. F% m4 y" }7 I9 l

/ J8 y. a8 D/ G) R' ^3 y# {www2.tvboxnow.com傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。4 i+ {: a4 }% v7 y" Z

" U4 c* r' j$ {+ o6 c$ m) _香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇% `& C( {) f( ?
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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; u* w. j" P; o大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 q( L- k0 l$ e( {, F& @8 A# B
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( M9 M6 ~! q

  V6 D& E2 d( z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  `9 k) N5 J/ M5 E0 D/ c
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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