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標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨


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% @8 [/ d# @! U) g紅芽芋公仔箱論壇+ l' v, Y4 Q/ D/ L" l7 h* M
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材料公仔箱論壇# b8 d: C4 s7 }; v
鴨 1隻(約重 1,500克)、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克(切片)、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 g+ {" \! z  z2 H2 g  Y: E

1 e% Q, c: C! X- V1 L/ vwww2.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇9 d/ b+ R0 N1 j6 j. H' {2 z
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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7 {7 x# {1 f( Hwww2.tvboxnow.com做法
/ d" A1 V& {/ R& q& Y2 z1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水,將滾水灌入鴨身內再倒出,重複多次,直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊,然後放入鑊走油至金黃色,盛起。
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3.燒熱油鑊,爆香乾葱頭、薑片及葱,放入鴨爆至金黃色,灒紹酒,加可樂、生抽及冰糖,煮至滾起後,轉細火燜40分鐘,其間不時將鴨翻轉,令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋,繼續用細火燜 10分鐘即成。www2.tvboxnow.com, n" S+ E( j1 i9 [$ j( Z

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紅芽芋必須走油後再燜,容易入味之餘,燜時亦不易燜爛。
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