標題: [中式食譜] 魚香大蝦 [打印本頁]

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作者: iceorange    時間: 2007-4-13 12:04 AM     標題: 魚香大蝦

【材料】：  
2 \* K: o( f. [  l8 gwww2.tvboxnow.com淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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8 M6 ^* q6 D; n6 U  s( |/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】：  # B7 O  I+ z& f/ o. y! x8 y
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。www2.tvboxnow.com$ {3 B. q- p' u. C  S' u* n

' V9 K: G; K0 ?. {% [0 m( Dwww2.tvboxnow.com　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 t# i+ I7 X" L) N7 d# |: |. W

* @" l+ Z2 A, c; F　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。公仔箱論壇* ?5 g/ {4 f/ `
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸www2.tvboxnow.com7 q" |* \2 s8 Y' }4 ]5 W
        食。tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 o% W; f; ~. C# l! ?
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【其他】：  1 d+ w1 `" ?3 q+ ^, e: f/ ~
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。

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