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標題: [中式食譜] 四寶蒸雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-10-3 02:49 AM     標題: 四寶蒸雞

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4 K6 H" Q! S! s3 W原料:
& S; K5 B# N+ G* g% dwww2.tvboxnow.com
0 H1 z6 U4 E+ h; E9 ~& l9 S7 Atvb now,tvbnow,bttvb黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。www2.tvboxnow.com, [6 S' Q, l. I$ C. z
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" [" `3 v2 S) B, a1 u; C* L9 E
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1、黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂,鸡腿去皮剁小块,腊肠切小片,香菇用湿纸巾擦干切花刀,葱姜切小段;
- J2 ~( O2 n. \( H2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- S9 j+ _6 T9 }# N4 K9 s
2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段,少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上;
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$ P. Z( Z, l( y! t& J! f& dwww2.tvboxnow.com3、取一深碗,先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠;4 Y' P3 D$ e, w) G& s4 Z. v4 M9 e

) |* y4 m2 X  [* I- K! {公仔箱論壇4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠;
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5、覆盖盘子放入高压锅,中火隔水蒸15分钟,关火焖5-10分钟即可。, c0 }4 {4 W/ l  p- B
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黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,养血驻颜,祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,美白肌肤,令人肌肤红润,容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。% c. h) ~% W9 E- y3 Z# W2 J

2 @. Y/ B$ e+ y% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄花菜又名金针菜,其香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、香菇,被视作“席上珍品”。
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5 ]7 V  N1 Z* H/ E% _0 c! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小牛贴心提示:
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香,没有也可用其它白(红)葡萄酒、玫瑰露酒代替;$ Z" F* R+ {+ g% ?2 s

" X2 _0 {- @. D4 Z$ m8 U公仔箱論壇2、鸡肉撕掉鸡皮,可以减少油腻度,使之更加美味健康;% {; v/ s* J; f! T5 M+ F: [

& k- F2 v5 K9 ^- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、腌制鸡肉加入少许生粉,可以使鸡肉更加滑嫩可口;
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好,下班回家后从冰箱取出即蒸即食;www2.tvboxnow.com* C4 q4 J, H- }7 D/ G$ h% C

  l" y4 Q* f, O, \tvb now,tvbnow,bttvb5、新鲜香菇不要用水洗,会失去鲜味,也可用干香菇泡发以后代替;
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0 J6 J0 V1 g0 y+ a, Y  d* k6、腊肠最好选用正宗广式腊肠,可以让成品更加香美,实在没有即可;
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- h! g; r( I: @- j; b公仔箱論壇7、蒸制的时候一定要加盖子,不然大量的水蒸气会流到盘子里,影响成品的味道;公仔箱論壇: o( e# d2 u- B* k3 i" _; D

9 \% o- S7 L4 c1 d5 ]5 [7 pwww2.tvboxnow.com8、高压锅可以缩短食物烹制的时间,但是请务必正确、安全使用高压锅。
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