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標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料：
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* G/ |' `  Y/ {www2.tvboxnow.com三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。公仔箱論壇3 Q& {2 I: p: X6 a( f

$ o7 _- R% S+ R# @- B' Jwww2.tvboxnow.com做法：
0 K; J" X8 m5 j9 ~" ?0 b* S2 {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: z: B, \# U/ e  q. o0 K
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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3 {3 C3 ?  k6 |4 R公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；! C: q9 f  P7 w% G! I
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: _; Z2 J5 A! P% p" h" z" H公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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( b" _* v# [. ]# b9 i( a0 i* vwww2.tvboxnow.com5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 N. j: J. |4 c- V) D6 E. y

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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；) F6 H5 ^9 N  B9 t/ P5 g
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. m: k5 _/ B. v' g6 v0 Z! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 T7 b8 L; Q; _- t
7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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2 Y7 W7 F# L4 ~9 _6 [; G% d1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. j# ]' _& {0 Z& H, R

& ~; X$ C  y2 x  s  j* H1 t- f* ltvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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+ K6 p0 v$ [2 X4 ^! ~. c3 `% E4 Z公仔箱論壇3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
: s5 p& T* S& O8 B# F% ^+ o1 fwww2.tvboxnow.com
( T! d) @* A, N9 @8 r& z- c- t/ Owww2.tvboxnow.com4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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' h3 t. j' l$ {5 ]! A7 N7 i! A1 B5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you
作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！



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