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標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料：
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2 s/ r. ]. c8 s6 Z. Y6 H& ltvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。tvb now,tvbnow,bttvb. Z, Z. K3 k6 ^% d, `

- c  W; w6 f. g" ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ e7 Q/ g9 ~0 [

' O5 T0 R8 `) l' Z- ?. p8 d  otvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
' l5 b8 i% W/ u$ e0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! Y9 E1 [/ A* ?$ g* F; j" f

: z6 P, X% p* A. {! a2 {6 rwww2.tvboxnow.com
. \+ L3 K* S6 t$ S. u! K1 Utvb now,tvbnow,bttvb2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 M9 J6 S/ ^+ X+ m

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$ h. ?0 W% u& }公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；8 c; R5 V* n" H2 x# @" I, M
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  n+ Y% k! D# O. h) v$ d# E: E# Dwww2.tvboxnow.com4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇4 E5 z  j! _: [3 l* _$ U

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8 J" V0 y/ U) A) e- y2 w5 W5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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" j2 z$ b# s7 e( Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 A' a0 L% e( V! u
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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/ ~$ J0 G4 j$ Rtvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb& t* ^4 Y0 |3 N7 N0 Z2 v% |  g

1 ]% M7 i3 _' C0 h7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com  `4 d$ g, P- G' T

) L  K( ^4 l) e; C贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, `) |# ?; u( }

$ y7 ~3 {9 f# a+ `1 k+ ?  Y公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；6 d# c& o7 T0 R* ]. N* C2 ~; r. P

' a! u+ W3 w3 u) B7 v) m6 B公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb' R2 ^6 X, [0 f7 Y

" ]6 Q9 a3 K4 |6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇  \- z) T7 |  j8 d) H
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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. g5 r- u( B' t; @. i  S公仔箱論壇5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; F8 ?& W3 `

* S! v* K) S9 D* j/ _( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you
作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！



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