標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
6 G3 r$ m4 X- ~9 u4 }www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 \; g+ u2 r# J
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 W) Z `. j! ~
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
# L# U( X. F' w8 y$ E! T1 k$ Swww2.tvboxnow.com
' c" ^2 E0 R& {! U5 `4 u+ D
3 P+ c; L* T/ {2 x8 f9 G% |1 a- }+ ~! ]; X
做法
- W# x* e" g$ {! s- |公仔箱論壇
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
5 Q1 k% d) T1 s; W8 ttvb now,tvbnow,bttvb
1 l. M* j" z4 |, J
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
$ d8 g1 R2 A: A- owww2.tvboxnow.com
0 j6 b1 M) x" D' Z1 X8 |7 z+ Q6 D
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
7 b g/ s% n( b
4 k" [) K5 ^ ^1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
; H7 T0 \; e# v7 s) G
tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 u' o2 U' O( Y" M9 w
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
1 f4 S8 F0 G8 i% M/ ~
3 a& b, l6 n1 }5 ]- H# C4 \9 h
% U. N& B" S8 q
公仔箱論壇$ Y& h0 \! ~$ ]
www2.tvboxnow.com: K, Q" V* ^6 Y
$ q' U2 ^9 q5 M2 K3 E8 q1 q3 M5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c* r9 R# T7 _7 Q1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 s- q/ Y" W/ A( s8 p
1 Q' p5 E8 v' h6 r) K
$ k: M5 {" v' }4 F; k# f公仔箱論壇
貼士
- f2 V t0 D; W* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 }' Q- }0 F! w" a( s( v& F5 ?% S- b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com: K, Q" V* ^6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c* r9 R# T7 _7 Q1 L