標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
tvb now,tvbnow,bttvb* |0 M9 v* z* c* ^ O/ F
1 V% i' ^: U# ^9 H: wtvb now,tvbnow,bttvb
材料
- r8 W# T" M4 z# y% x3 c5 Y, Vwww2.tvboxnow.com
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 a2 o) ^5 j- ]
1 e6 f# z, m$ X4 I* ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 V9 Y% t3 }! C' Y) A: i5 |
做法
, |, s: J$ E4 o6 L( |4 i+ V/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
# _$ H n2 J+ u" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D+ f. `( b# t8 y' Y8 b/ |tvb now,tvbnow,bttvb
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
; X4 x; r6 k$ o3 S; O: }8 t, C
# M. f, p+ P! h, c7 R. p! V" w6 c& i
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
2 D) Z' n7 _9 B! \$ y- t1 z" o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r7 S8 r( m. W* o! e0 H8 z/ [公仔箱論壇
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
' _' e% v5 s- z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
( Y$ @& C6 P* {. N @7 S' h- \2 g; J$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
9 Y' t7 C/ w/ \) r, k; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& z6 Z) [8 I$ E% c1 B
- ]4 L& S- M/ k8 j
( P) g; c5 S8 [9 Z" C
% {: X0 M& W1 u0 ?! t6 M) z
+ x! j" L0 l# p. [6 w) e; S
7 z- ^5 P- I% }% t+ Z+ [! Q! q
. @, N9 U2 W) X5 J" g
: X k6 c l* N2 ~! |公仔箱論壇
2 |! O0 \4 p4 X D% Q( \+ p
貼士
; O; \- ^3 I, Y! g2 n6 L
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
tvb now,tvbnow,bttvb) V7 \6 H% W! b" X: R% H2 a& I+ R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* |0 M9 v* z* c* ^ O/ F
- ]4 L& S- M/ k8 j
% {: X0 M& W1 u0 ?! t6 M) z
7 z- ^5 P- I% }% t+ Z+ [! Q! q