標題:
[中式食譜]
風沙水井蝦糝豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-6 06:47 AM
標題:
風沙水井蝦糝豆腐
tvb now,tvbnow,bttvb* \ G& k% u( b2 l5 d! R& s
0 G% E, m7 a/ e4 f: Y+ |; S
材料
' M! e' T0 V3 O& W: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
/ F, c( t' R8 s0 g( a6 s0 B/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% f! k/ j# ?8 V' z/ l- p
" }/ o/ y1 Y4 @tvb now,tvbnow,bttvb
! v4 p; x% Y; X) @$ [( @! bwww2.tvboxnow.com
做法
# d- y. g+ x5 y
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
1 a$ Z8 h& c$ y `9 J公仔箱論壇
8 Q+ i6 H2 C6 J9 D
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
3 A8 s( X n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k% x2 _' |$ Z7 p9 Q公仔箱論壇
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
/ ?: D- c. O) g( H% X/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& J! d7 d+ `! U1 F3 I
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
; t: h& ^+ e5 u, Q# C
) R1 N4 l# I0 |. }* z: \* h
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
: j/ }6 H& Z" Y! ?, A9 H
# g6 H l5 u1 swww2.tvboxnow.com
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! X2 n- L' E: \0 c, T& a
8 K0 d: C L* w K
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
) G* }, B! B8 V Itvb now,tvbnow,bttvb
6 F0 d7 p, `1 P5 e7 G0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ J. W0 W; r3 E- O+ J O
+ d# H+ @. q; m; } n4 b) \" Y: |
3 E* l9 S/ W5 n: i# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 B$ x4 R! h* T. i1 p8 d% q. Z
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z! {/ w( @( Y/ v/ z3 W6 I
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
! P2 }/ d% y3 ktvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* \ G& k% u( b2 l5 d! R& s
公仔箱論壇/ J. W0 W; r3 E- O+ J O