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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 www2.tvboxnow.com; B* n9 h( ^/ Z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 9 ?5 O* s1 V4 [9 {- h$ q8 D
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5 c3 b" l: a" s" u
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。   C8 }8 P% M" p& R0 l3 R
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
www2.tvboxnow.com4 c& g- ^9 P; p. ]; g6 r
食譜' a$ g7 g9 a. m2 ]
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* O( a5 a3 l5 L3 o
材料
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r: S) `8 m- j& t
小白菜或小黃瓜.....150公克 www2.tvboxnow.com9 x+ L' y+ O+ N* K! p2 V
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙 www2.tvboxnow.com7 r3 ~! ~& n# z3 Y. J4 f
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙 3 S1 l% B. p5 L6 V
麻油.................2湯匙 www2.tvboxnow.com4 Q( U+ N" W. ^' h6 B" i
www2.tvboxnow.com- `" ?, |4 b, Q
調味料) o) }' }( S% T3 h  G
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許

作法tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 k1 n* M9 P+ d2 s
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 www2.tvboxnow.com) ~+ c+ _! a3 }3 P
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 1 l* t, r7 H( B! A
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。/ H5 m% E  J: Z) A; Q0 {  u2 M5 B
, C3 H+ `+ v2 q8 s3 P
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb4 j& q# A! w- K0 j: f* G
材　料：7 i( m$ Q$ q( p* \$ |4 E x8 }
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, L4 H6 X, r% V2 b( A+ ~
薑末半匙　　www2.tvboxnow.com1 t: B2 E, o; v- j+ e1 m0 d
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb) T, b% c% b$ r4 {) W0 |
白醋一匙　　公仔箱論壇% W& I. h" p4 y: G2 t
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎
公仔箱論壇6 z- J% `3 ~5 |
作法：公仔箱論壇& x3 e2 C# [& [/ R" H: {
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。' ]! S5 q8 K6 ?) n

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 c" R  Q4 \4 }: s( F( C7 O
材　料：
魷魚排二片　
檸檬二片公仔箱論壇+ {' _3 D# p# M2 M  W7 }
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　
味素半匙　　6 Q" h  r) K, F0 h# p2 v8 K
鹽四分之一匙公仔箱論壇( m/ d  e3 {" a# K# Z
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( Y' j; Y% _; j4 s
www2.tvboxnow.com# y4 p- _6 Y7 y8 k* a
作  法：
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。# L/ H- }, g3 b9 S* K
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇' w) H  [7 }& i( z6 B; ]
材料
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb; a4 v& n- T6 h6 B  o0 K
9 U: F$ w6 x, x( I
醃料' {, g5 S3 L, a; u2 f3 t
酒　　　2茶匙公仔箱論壇- n  P( X# V3 }- j8 Y
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r" [7 s' a+ u
大蒜　　1粒公仔箱論壇0 M, y% q/ E$ O
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙公仔箱論壇2 P* k9 e$ W+ D
公仔箱論壇' Y: @/ \) N# v: r
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ z6 b2 B8 K  x5 m$ D/ _5 E! t
蛋黃　　　1個  5 s" f  C2 G# G( R2 `
麵粉　　　2湯匙  www2.tvboxnow.com) a+ ]+ a' v+ x4 y" i
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯  www2.tvboxnow.com  n9 C; O7 j* a# w; j
五香鹽　　酌量
8 U9 L+ ~% P3 b- e% K3 |" f
作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 }% ^$ u+ O" B" F
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇$ F1 M! p7 X$ z3 J5 z" E
材料
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇" z4 g4 f1 W$ m9 I* e
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 J2 e* |7 l9 t' c* [! k
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' \% G/ }7 n  k' D) ^
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇- D2 j! i' h  w, g& d
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙% E. r  P- c9 c5 ?2 X# I0 E7 }
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
www2.tvboxnow.com5 T" i7 q  G, Y$ t
作法4 b! N* k0 M+ }. m
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb2 U* x: E" q" D4 Q# z: h
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。www2.tvboxnow.com9 d) w$ t% S7 U4 d- D
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb3 I% g9 k% J9 \0 X
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷% }% r8 G- h, p. n- o
材料公仔箱論壇2 d9 f3 U( ?/ _4 `
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒 ! d4 Y2 d0 {# Y' {/ X6 G
紅辣椒　　　　2支 . p7 E3 z1 f6 y* J9 h, @
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* G9 R, {. P- r
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙 / [1 d7 H z ~
白胡椒粉　　　少許

作法公仔箱論壇5 a# m3 p& h) M9 ] a: P
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 www2.tvboxnow.com! }6 e. M; M' e9 J; Z
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚，
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬
5 h- J6 ?+ Z% F
作法www2.tvboxnow.com" Y3 C/ W& E7 h. K( j% U
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。公仔箱論壇; \. Z. j5 [5 n* D+ O" x5 |
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷

材料份量
雪菜二兩
鮮魷十二兩
薑三片
蒜肉一粒
紅椒半隻
公仔箱論壇$ X+ N; E/ g! j; N$ o! X
調味料份量
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb- o, s4 A/ M! I/ w8 Q
! ^& v5 x: ~3 l0 n' j; E; D" c
做法
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g, O( T, ?/ D
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料
切花魷魚 ................ 250公克  www2.tvboxnow.com1 E; s$ }& G' Y
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)  ) i' V1 W/ X7 @# [6 h& j
沙拉油 .................... 4大匙公仔箱論壇; ?$ Q: H& l8 p6 J+ G% X. m

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙  $ B9 W: j* F+ o( n& n/ i( S
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( Z% d- ?% J2 O, Y
味素 .................... 1/2小匙 2 x6 k2 w# q: p6 b% q5 q7 B
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作法
切花魷魚洗淨備用。  , H0 Q  p2 ?8 o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯www2.tvboxnow.com; @( l, T+ ^0 y( N7 d! k/ L. \
材料----1
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ( e% i( S( \/ H( U5 `) ]. K( t
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩公仔箱論壇6 ^; a7 m& J4 y3 ]
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ N5 R5 Z' F& T2 u
材料----3/ v4 Q% R7 \1 M# K4 ]" j
鹽　　　　　　　1小匙
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙
材料——4
高湯　　　　1大匙 ( J- ]' B u% C
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙

作法' ~/ X. j* A) e6 v
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚' d1 u% f: ~9 i. K- ?! J# W
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), www2.tvboxnow.com, ]9 s3 U4 m4 w! @- A
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。% o8 }" O0 V5 ?* Z% n* `
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇( y2 \. e" j: g9 z- z# M0 ?  u& ~
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇% o& U' R+ e/ t9 H! x* |
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  # m" @% \8 B# C) f
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。公仔箱論壇/ w; e+ I* p" N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ; g# _3 N/ r) M
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" v. N: e2 {" Z2 Y6 ^- L) T' x" B

菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 Y4 Y0 R+ B/ \  p2 B
1.  仿鮑花枝
材　料：
花枝　　　　　二尾　
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許

作  法tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 o( J" m0 s0 j& |2 H* o
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 r2 v% L  O/ p* D
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇" s! c7 j' c$ e
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 b: M7 V$ g7 E9 g# @5 G& m
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 ^/ @6 `1 f+ \
鹽                      1/2茶匙
蕃薯粉                3大匙

作  法：+ D8 R# p& v7 @1 K7 ^4 R
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。* p& J+ [2 B, ?) x9 l2 T
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 ]8 i' b* L/ I# H; H! C2 _, ]0 d
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe + ]) U3 X' `4 ^# E! L4 T
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www2.tvboxnow.com* P& H& o7 v3 m
淡奶 30 ml7 O* ]" P+ T# ?. \
咖喱汁 :+ z/ E2 A+ U" c! P; ^3 v
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ m# \5 p0 I5 E' D* C4 K* b. |
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 p' c" Y7 E# }% M6 Q6 J
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& ]1 g7 c: r& c
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) U% A4 L' {) N$ a4 i  F) P/ g
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙www2.tvboxnow.com0 k9 ?# Q1 f( j6 l
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 D- W8 x8 Z/ T
清水 200 mlwww2.tvboxnow.com- T) l3 Q$ x, L7 y
做法 :公仔箱論壇) e: `1 n! q  g1 _3 x, ]
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb% l, I4 t! ?4 s
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www2.tvboxnow.com) Q+ ~" U  d) a
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。www2.tvboxnow.com" D3 o4 h" N8 h4 M% I
[attach]116262[/attach]$ R, c* C* n$ F+ D0 e) f3 V/ g

1.甜汁三文鱼
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb$ a, K# r( J& a  r5 C( M
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 www2.tvboxnow.com8 S0 {, u2 U  ?* s% e- J# o9 j: l, Z
www2.tvboxnow.com2 Q+ B  y5 F4 @2 Q6 K2 v
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 R0 F6 ?5 f, i$ a; p' _
tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 K5 }4 ]5 Y5 H' d' ^; f
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇2 v1 k! m; c4 P3 `7 A* t
配　　料:
三文鱼排, www2.tvboxnow.com: o6 K" e1 E2 e8 G# A& ^
葱,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" P7 y+ `/ Y3 b6 }' A2 O9 ^
姜,www2.tvboxnow.com/ L2 s6 [8 Y) k& B. w% n; [
蒜若干, & X9 e; }# ~4 P* l& S8 D
料酒,3 L; X+ ^' w" I
醋,4 y& V+ B2 J9 C p" j; J- @
糖,公仔箱論壇, \8 W5 t: Y8 \& _* U" S
生粉, 公仔箱論壇3 {- G; V5 U8 c: L% p1 \
豆瓣酱- Q4 q" n6 D3 r0 l
操　　作 4 \, B% D( C+ u$ ?1 n, V" m& I: w
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇$ x7 ~+ v" L0 j
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、www2.tvboxnow.com0 a$ `, g7 N1 k( V0 r2 `
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" S1 E$ Q7 U$ ?# O& `* I2 Z7 q
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操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; _/ P, t# e q- W$ Z
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料
三文鱼150克，' r2 E) P& `5 D! k" S5 f) [7 ^: P) G
咸蛋黄4只，4 Y2 J5 O8 r: V3 Z4 t" h5 W; G: ]
鸡蛋1只，
生粉50克，
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作: ( C i$ \; ~$ L: k0 a" O
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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