標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb% o' `8 c: d. u8 h, y" K+ _! x
魷魚，【英文名】Squid。
8 |) t& ]$ n1 u' Y8 r( l# k3 etvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
, Q# \3 q$ y! p& h% ~公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
# r( U. }* Y; J" B1 z食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* j, b8 E9 ~6 O  m$ l5 ?4 o1 t論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
4 K0 L! Q# S0 c8 Z購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ u/ |3 }# J# Q) M! S
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇, d* E# c. M& Q6 E* @" X# ~3 j
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
* }4 a/ z+ ]" r& o9 S- a+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 r$ i0 V7 R" u; e/ f$ C
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
$ W+ s. p- F# l7 h  [- }& K
1 p& G: X+ u  F, @9 ?  xwww2.tvboxnow.com食譜
1 L+ b0 o& {7 F/ m$ B( mtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花. _) P6 l& U  N' S; q& _9 I# D9 A
材料' O' H, c" n' r5 L) q- S
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- \# y+ M4 c) K- V$ @2 S
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 u2 S" Z& y/ H9 B! _
水發木耳..............l 杯
. q6 ?7 m7 n5 M3 S8 z公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 * p* l% v5 k. {) `" C1 G
蔥屑.................1湯匙
1 [6 S  Z+ ]  W( B. h% \www2.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙 www2.tvboxnow.com: `" u& S+ r1 w" `0 F$ w
淡色醬油.............2湯匙
& W# e8 F1 |1 o, D5 K4 vwww2.tvboxnow.com醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ p! E& ~* D% \, @
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E* q# ]* h) {. k; C3 g# [
公仔箱論壇) E, ]; R- G( C+ |
調味料9 B. g# c: L! `4 p6 i$ ]/ U
芥末粉.............1湯匙
) g! r7 K, l# A- ktvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
) ^* e% T. s- C7 r: F5 utvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ n* q& n+ l/ R  D: E) y: T) T
tvb now,tvbnow,bttvb/ S; x5 Y- H6 V- b% j
作法
& W1 _% _* j! K6 {7 V4 D& {  \切花魷魚洗淨備用。 $ l- A1 }7 b' A; r3 T# V4 h3 @7 W
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
' u7 \$ X6 J0 l) M  v2 y9 b0 T; }tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 A7 D- k4 B: Htvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^! G8 z' s5 ]2 N
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. L7 B  v8 \( O% i+ Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! n, A. \1 v- {7 B* m9 \9 h0 D1 u7 M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
/ W# O, R6 `7 f3 X2 n% K材　料：公仔箱論壇: R+ l6 Q( j/ w! n0 C6 b
魷魚　　　　　二尾　
, z: p- G  S. B, b6 ]- s公仔箱論壇黑醋一匙　　
- y( ^$ \, h) O& x) ~! Q糖一匙半　　
$ a! |* k/ X; u  q0 o+ _蕃茄醬四匙www2.tvboxnow.com/ H. X# N* M$ w0 z# I
薑末半匙　　www2.tvboxnow.com  _1 N& }( y' a. @* {! E& ~
辣椒一支切碎公仔箱論壇9 y& `) S/ `. t9 i. ]. I3 V# e5 l2 t
白醋一匙　　
2 Y" v/ w' v* f3 F米酒半匙　　
! A4 O. B4 n+ Z. z6 \蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ x* T( U5 |2 _
蔥三支切碎
/ ?- Y8 t8 d6 p6 n6 _/ p, ~www2.tvboxnow.com
# i& d; W7 P- b4 C作  法：  n# M4 G0 Z$ O% z
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
$ @& s$ `6 E% _; g) p7 l+ nwww2.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
5 [9 h! D1 @3 F) s: C. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ [5 a4 }' x* r3 E7 r公仔箱論壇
3 z1 c( ^/ K7 d$ B- m5 Awww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
. ^0 w9 W3 ~* [- k3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c  f7 p' N/ P6 v; S
魷魚排二片　公仔箱論壇3 e. B& _; K9 t9 m' k
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb( h! M  s  ?" f0 {
椒鹽或蕃茄醬少許
  C1 I$ r3 P8 r/ V0 J2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　公仔箱論壇! R. G# N, D0 w6 j" x& h8 `/ @
味素半匙　　
6 a0 C) s" x7 W& g鹽四分之一匙
$ x5 Y# A' }# [- G6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　
. F( |- A: ~7 j& ctvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許* D7 e# D+ I) ]& P" K5 b

( q9 a) ?4 [: k/ @7 b( q, mwww2.tvboxnow.com作  法：www2.tvboxnow.com; A. f, p! Y3 a2 Z  U
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T  J6 s( B' P; U0 h6 N1 _. O
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
0 X6 ]- H( q$ F% z2 y* Y/ itvb now,tvbnow,bttvb材料
* B5 F: P% i! m; h3 b公仔箱論壇魷魚圈　200公克* H% c; a5 n3 }" _3 C' u7 E

. ]& p0 @) F- R' i1 D" e; I) \tvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ p. a) C3 j: F
酒　　　2茶匙 www2.tvboxnow.com* @4 s6 [# }  y/ Q2 ]6 B
胡椒粉　1/4茶匙
; |) K) D/ Y; ~+ J( t1 L* d, ywww2.tvboxnow.com大蒜　　1粒
- i- j' y# z8 x% `$ c公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 ; N% X4 }# T. t) W3 |1 ?1 ~( }
鹽　　　1/2茶匙
( K' l% ~3 V$ C0 b5 U, x
/ X% x+ f; x2 u9 M* }www2.tvboxnow.com糊料www2.tvboxnow.com( m; d8 b9 m# T
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb# j" p: c& B" F
麵粉　　　2湯匙  www2.tvboxnow.com4 Q  k( B; w$ c0 P* B: X7 k: Q/ @
太白枌　　2湯匙  # {% _9 }; u& `0 J7 _' H
水　　　　3湯匙  
2 x6 ]6 y; B( H5 I蕃薯粉　　1/2杯  * i% L& x' H4 d2 h6 Z% z
五香鹽　　酌量 , l4 S7 B! M0 z* p$ X
  A# q8 a# o# j5 ~
作法www2.tvboxnow.com  @2 `+ e5 z2 b- h6 v5 F
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  www2.tvboxnow.com! t# n5 C$ V* {# a) z; x: R8 O% l7 V
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  & m* p3 a9 Z# n6 g) ]) k& C0 ^0 X4 ]
附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
" W0 ?* A5 C% Z' G; V5 q* Iwww2.tvboxnow.com材料
$ P- T& m: h$ d/ S" @0 a" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇& S0 m7 ?  o8 D& F8 p6 _6 K& ^
鹼塊 ............... 1/4塊
! }. c2 ~9 {6 N2 T* G. F或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% G' X0 U1 T7 x9 xtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
% Z( a: N/ q) ^6 n' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯www2.tvboxnow.com% J" Z/ N; `- ~! b
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯$ g4 Q$ f# [. _9 [( W' q  B
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇  C3 i( G$ M1 |, v% l
醬油 ............... 1湯匙www2.tvboxnow.com( M# o+ W! r# @0 n
鹽 ............... 1/2茶匙
8 h2 {1 G# j1 Y4 g濕太白粉 ........... 2湯匙
" t0 M) g0 u7 O5 g! m! ]7 L( uwww2.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- P1 p& B! [1 y% W: Hwww2.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
4 q2 l) B. }. P, A) `8 ]tvb now,tvbnow,bttvb& O. h! p$ a$ R2 _! Y& _4 `2 @
作法
$ x1 M2 N1 @* [+ c公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
1 {- E% ^. N7 [  b4 e9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。www2.tvboxnow.com' @4 d# l0 j8 B% l
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
$ }) u, a9 S* g4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇7 n% }! R% u+ x4 N* D
材料6 ^* M  Z+ ?& ?8 \+ |
新鮮魷魚　　　2條
( U# c) H9 y3 z0 V* g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 R4 @! q0 p1 Y* e  m1 v' @+ |
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb; P! x) p( u4 C1 H
紅辣椒　　　　2支
( [9 k5 j  M5 j8 h; \; v5 K3 {tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
0 x; y9 N  v2 h8 ~  Ewww2.tvboxnow.com麻油　　　　　1/2杯
" I* Z( ~# o9 s* D/ B米酒　　　　　1/2杯
  N2 w9 F6 w5 j: L醬油　　　　　1/4杯
  {3 p; h* S) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
; T9 U, r. H5 w% O白胡椒粉　　　少許
7 y- X7 L, H) T+ T5 ]1 T" u- J2 _1 iwww2.tvboxnow.com  V& E4 X  S- O) \0 y$ Q8 o0 e
作法
: F- q2 F4 H5 c+ I, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
, u& ?7 c- w8 ?5 H, s( L; I鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
3 v7 i) o+ C0 C( V% ?大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
/ P- B; S+ W  y8 u; m1 S3 Hwww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com( ^( _% a1 N5 ]
魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C  Z& D5 j3 l  ~
tvb now,tvbnow,bttvb* Y' j8 |6 R" D# R: ^
作法
3 d# R( Z) a) ~tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
: T& w( J* x7 [. h9 \1 N內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ d( d, X- r% z水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
% e7 h6 z3 N9 I$ R, F. [' c/ u" O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 @0 h: T: A( `; Q
材料份量公仔箱論壇* ]  Q" ^1 R$ ]
雪 菜 二 兩
! Y5 z2 o* v" ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
! {  L% S. s3 q/ T. m薑 三 片) p( q5 R/ O; l
蒜 肉 一 粒% r' f5 ?! P& Y; Q: R8 `
紅 椒 半 隻
; x( X/ P& K1 s- a' z
4 C4 `* y  ?2 G- H. p) H6 Wwww2.tvboxnow.com調味料份量  q( X! \# T' x# Q0 D* F
糖 半 茶 匙
" @; _$ h/ r! p; b公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙www2.tvboxnow.com3 m9 b% \  o1 t, F! r! }2 D
水 半 杯
$ G5 R- p8 P) N  I2 M: N! e胡 椒 粉 少 許) |" e2 x& G" p5 z( b, @$ z
tvb now,tvbnow,bttvb1 g: f7 f- P3 x

/ f; L. H/ G8 w5 {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb: S% k8 I0 `2 B4 g) G! |
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
5 Q9 U% U; y% ?4 htvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
( n" T5 t; K7 I- v4 K9 |) w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚& f8 Z8 E& Q4 O$ ]1 i5 d
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( u  r8 [% h5 A# ~
切花魷魚 ................ 250公克  
, B) a3 c% c) X2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
: [# P' R8 y, K% U6 A5 _# z& L8 @蔥 ...................1支(切小段)  
) y, Q" H! |9 J/ l6 {* A2 M* ewww2.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙
) t+ u7 v) A8 D1 Kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 C5 E& }0 A" L/ y
調味料www2.tvboxnow.com2 b' i+ @/ }: D- g$ w' B5 s9 n
糖 ...................... 1 1/2匙  $ C2 s5 [, Z' j1 U( o) g
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇1 q: s; z& ^! d% L- v, T) c6 }) ~9 h
酒 ........................ 2小匙  
' h. H* p) _1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
& k, V& S' J/ w0 I4 H% J: G# p0 Wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 o) W# @0 A7 Y& v; _5 r6 W& y
作法
7 e" ]/ G( R! E' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  ) S6 i/ r4 Q' |4 k
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www2.tvboxnow.com6 T( [* i2 J' B3 D3 {
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
- @1 r: X- `$ v& U2 G" Y材料----1
1 i: F9 z9 u# l. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
5 G; e) \' m+ v8 ]- hwww2.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 n6 _# y7 v" Z' K
金菇 .............. 2兩 www2.tvboxnow.com" I& @' i. L0 s7 D" r9 y1 E
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇! ?7 s7 z* O1 M& M$ {( _9 w6 @
材料——2# {0 K3 o. l7 @* Q7 b
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇) ]8 b8 P7 q8 U1 \5 L
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, s& p4 D, \) @* ^7 i" l: H
材料----3
: V3 ?2 V( L& m" w' J) Q& w! t鹽　　　　　　　1小匙
4 Z7 A# U" |+ c, a5 ]tvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙   R% ~6 U1 m- L% |, `) O
胡椒　　　　　　1/4小匙
7 B0 e# e/ C* h2 ~. ctvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
, @4 ]9 D9 n% r$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料——4
% ^' ^0 i& x' g  ewww2.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) |4 A3 f$ z. h
太白粉　　　1又1/2大匙 * N% ~( U; _$ @- x8 b, O' f1 b
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇7 K) y4 w; k5 Q1 C2 F

) p1 u6 t" g7 O8 m: uwww2.tvboxnow.com作法
4 K7 H# D, U# ?5 A: B  i公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
! _! k& C3 @* `( Atvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
7 ~2 @; l  V- G. ^% q0 D2 Twww2.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 ~6 y/ m$ p2 v% M: W2 K
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
3 a1 v- ]7 _. d* L9 E( b' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 k5 F) w0 m7 N+ ]! w. O1 e公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
- m3 C5 u7 D5 G4 _- V! v1 s7 C# \烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
& y. r" i, M; w8 Q  _* I4 n( D5 e1 D公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
+ `, L* ]2 a# i( r* h1 M1 Z0 y烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( T" y  g7 d, k) t
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  ( B8 u! p' ?: B8 o
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
1 r& y: Y" E) H# T撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
5 f+ S. K6 ]  j7 a% ]公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇/ ~% v' s+ S9 W* `7 b0 [
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
% u4 d( s3 l; M( _* x5 F4 l公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* @0 Y( `; W9 Q. b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。  i7 Q& {: U3 L# _8 k# M
tvb now,tvbnow,bttvb1 h' r/ O: N0 A/ W3 v# q6 |  [
菜譜
8 B: ~7 w* U% M! m8 ]3 {3 {& ytvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
4 x- K* A+ c1 P材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; O& l: r  B3 E' a
花枝　　　　　二尾　www2.tvboxnow.com$ ]4 L+ E$ b5 a
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 l( [* z2 l* P# i6 @& h' j
糖　　　　　　一大匙
( x# o( o4 s. [' R5 `. E0 i公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
# G: C' ~; @' etvb now,tvbnow,bttvb         
* C" F, `! K0 M1 D) z5 `1 c0 r作  法
+ ]$ X' S* [7 `; {公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
6 m' t1 [1 O0 E# M& X; Zwww2.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。/ U0 A1 b  c' G# v& y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S7 L- m5 t) t( Q2 ~' f
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。$ {* f) E7 m2 D# o3 U- O7 D

3 B! P: e7 H( R; r1 O# F/ `[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
/ u2 o- i- z- f4 X花枝                     2尾
  W$ }; R& {! s. D  Q& ~公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
: ^3 O$ i$ K0 R; hwww2.tvboxnow.com沙拉醬                   1包
+ W# ?8 r2 K3 G" W0 W* w# F) i公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙www2.tvboxnow.com, G! J% a& c1 E& [
蕃薯粉                   3大匙
3 ~) a7 ~& k9 z2 |$ Ntvb now,tvbnow,bttvb( H# T/ A9 n' K4 W' \7 A
作  法：
7 K" u. m5 `7 I$ u1 Q" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。0 ~8 c, {! a9 U* h4 L) ]  {
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb  s! _; t, O3 C/ ^
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. t( l* S; c8 M
- O- I; J. g  f$ i* X% }4 kwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
( Q$ B/ m0 t. S9 itvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
9 |2 b7 c) @' p: p" a- P& N5 U. Wwww2.tvboxnow.com材料:
( k! }- x" ^2 ]8 K公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 C7 J3 P+ t+ d. S8 ?1 |6 Owww2.tvboxnow.com淡奶 30 ml
% [3 m. Q" V+ i3 B公仔箱論壇咖喱汁 :公仔箱論壇/ Z4 P, z/ ?, h
生薑 2 片
0 I2 B* V5 Y1 [公仔箱論壇蒜頭 2 粒
; r: E. o% p8 X+ z) }+ P乾蔥頭 2 粒
4 H' c* T, o5 T/ L" [  e5 F( ]咖喱粉 1 湯匙
6 W, D! j; Q& bwww2.tvboxnow.com黃薑粉半茶匙
; b3 k: V5 r5 |  ^0 ?4 i: q沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X' W/ ]8 r( X' R
糖 2 茶匙
$ E1 k9 o! j1 Y6 z: J1 [( |  btvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
$ _0 }* G" u9 U7 ~4 r公仔箱論壇生抽 1 湯匙
- y+ b, P& Y  {( i# Y3 X' Ptvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml公仔箱論壇7 o+ g2 E" D. n5 h* Q/ A8 t
做法 :
7 B- D6 S2 ^( s4 C! U5 c1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
% R+ j' n3 M% b# ?3 Wwww2.tvboxnow.com2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! ~4 ]! D; F! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇* k# l7 v$ Q5 I1 E% `, F9 x( N
[attach]116262[/attach]www2.tvboxnow.com# E9 q" S( ^$ h7 m" T

) c' [! q: k6 F- k0 h1.甜汁三文鱼
" @9 Q* n/ ~# _' \$ E操　　作
3 _2 q. i$ |$ Q( Ctvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
1 i0 N. ^! n: ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: |/ |' I9 j; D, f7 d: ?& a, k
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
+ y' {3 r3 L9 h3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
3 h9 k& ^# o. s7 Dwww2.tvboxnow.com
0 f3 W" s3 Y/ N! d8 z6 \% `公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
0 @0 J0 B8 Q" a! x9 u8 u7 l6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
' N" k8 y7 c; _6 k3 F: {7 L# p8 C- \三文鱼排, 公仔箱論壇1 ?9 L# g. C1 g$ L( {/ l- P# D
葱,
1 u; R$ z4 E# @- m$ t) A& F; g. P( P姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 l) ~4 D( @
蒜若干,
2 I3 r! z7 h& T  x0 Ywww2.tvboxnow.com料酒,
# E6 ?. E" R" \* z4 t公仔箱論壇醋,) v; p6 d/ y7 E. T6 c8 c
糖,0 V/ J) @; d# U; o+ K
生粉, 2 G/ ^* @0 h" p: b
豆瓣酱www2.tvboxnow.com: q# b+ U% y, C* \4 z% `* U
操　　作
% X5 F- x6 k& x9 ]3 ?( I公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
4 H) d1 n. Y: Y8 L1 }公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘( U# u3 y. ^. h& `/ g
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
2 t' X# A1 D/ L  ~9 A6 \$ {" atvb now,tvbnow,bttvb[attach]116265[/attach]公仔箱論壇# d0 c" d7 h$ K, j7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. e. W+ m9 i2 T2 I/ k
3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb- |. D5 p* V3 T' U( }
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、www2.tvboxnow.com3 T9 ?& t% F* X: B3 f% B  H7 z
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
% ]/ w2 }0 J; n: F4 q/ f  ^+ Y8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. n: b9 {8 W! V% M4 M) E, U
操　　作: ' A6 X! K5 ]/ H0 |4 z" \; F- K  {
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。& T* B; b% t. W- [. y
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。www2.tvboxnow.com+ G# R7 \3 v# A( o
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中- T& E/ J7 u: `' Z# S* {: S( O/ h
$ {! O2 A- }! e/ H* W# G2 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
8 `( }( }" y- `+ M$ o& b3 u/ t+ ~tvb now,tvbnow,bttvb配　　料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 _9 D) I: @; H3 i/ E
三文鱼150克，www2.tvboxnow.com3 u8 u( q( `6 P4 G
咸蛋黄4只，www2.tvboxnow.com1 s- W9 A" F7 d9 D8 \3 ^! O
鸡蛋1只，公仔箱論壇/ m* {  [! [3 _# \# |6 W2 ^* _
生粉50克，
) d5 ^. }1 n0 L4 U+ Q9 J/ l柠檬汁、www2.tvboxnow.com7 S4 h- r& t+ [+ w/ M) s" q7 U
味精、盐各适量
2 A' g; K" o7 Q' d+ F+ Wtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
  E. f, f/ |5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。. k! I, }9 j) r( D3 f- e

  `, ]1 S5 b& p* A. Otvb now,tvbnow,bttvb2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
: B6 h) E# f4 ]5 H, I( H5 C( X7 V3 J1 e( c  W, T
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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