標題:
[中式食譜]
家鄉蒸蟹缽
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-14 06:28 AM
標題:
家鄉蒸蟹缽
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材料
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肉蟹 1隻(約 200克)、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙
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調味料
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鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
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做法
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1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻,下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油,倒入(3),沿缽邊放上蟹件,蟹蓋放中間,放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。
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蟹公及蟹乸有不同食法,蟹公較大及多肉,適合炒,而蟹乸多油及膏,適合蒸或做蟹缽。
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