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標題: [食肆地點] 創意大閘蟹私房菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-15 06:22 AM 標題: 創意大閘蟹私房菜

望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。tvb now,tvbnow,bttvb) b/ R! g/ k1 S6 ~2 W
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魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。
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金銀帶子蟹粉糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb% N) C; U; S) r+ n8 n

蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。

腐皮蟹黃卷公仔箱論壇- c7 ^- t" _& [5 }

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蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 www2.tvboxnow.com# ] b. U9 w# V- X* N- Z2 h p
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囍宴．廚藝(灣仔灣仔道) tvb now,tvbnow,bttvb# `2 z6 a* t$ O
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