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標題: [中式食譜] 冬菜扣肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-16 03:15 AM 標題: 冬菜扣肉

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五花肉250克，四川冬菜100克。1 ^0 M& B& M3 p, ]7 {. m
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：

1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；; i+ s/ {8 B$ G2 v9 R2 {  X
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；www2.tvboxnow.com) |4 g7 y. L& {, ]8 J% R4 [% K$ k
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb, b( i+ C1 H8 d6 A% I' x

8 J8 O, w: Y" B" u+ J公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

作者: malayfatboy 時間: 2009-10-16 10:54 PM

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