標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
3 F1 T# h' O. u) e/ X# G食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb4 H- U/ L5 X' L. T' Y% Y& t
所需材料： 公仔箱論壇; x; h5 D+ v) C2 i# m. ~  _
豬肚 ... 1個
* q+ W$ _% z' d+ X+ f" J  U酸菜 ... 150公克
3 w  s+ q; V% m; H! J( D9 ftvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支 www2.tvboxnow.com" j' F  B- x7 v$ V
高湯 ... 6飯碗
8 w: E- }5 ?& F. Z5 R% A& utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
0 j, B# [; e4 t  }& z  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
4 F! Y5 p7 f; ]. c; s麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 {) q1 n! m8 P6 u$ W& }
作法步驟：
/ e4 V" k) n# \* m8 Q豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。6 X# T& \1 G3 \* Z
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇' c$ M- Q" D1 M& Z
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。* @! x. Z7 ]! W- E2 w1 q
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。3 x2 o2 h/ j9 X! u
    紅燒川味牛肉麵" {7 Y/ L. d/ V5 X& u' N' i7 D
食譜型態：四川菜
* N$ Q% S) F& ~9 |/ E% d% u所需材料：
% ?+ e& D. B$ ]9 P8 B5 P! Ewww2.tvboxnow.com牛肉 ... 2～3公斤
: c: i* R; E4 y8 U: w( k酒 ... 3大匙
. E, w& g  s3 c. D) a' ^公仔箱論壇老薑 ... 300公克
! F* l* m: C; ^3 n" u6 c; H( Hwww2.tvboxnow.com蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& v! ^; }, I, `. ~
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 www2.tvboxnow.com5 |1 a+ z+ N  e) {
紅辣油 ... 1/2飯碗
: d* T( O. q/ L  a+ J, Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 0 ^# T- ?- L1 C
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb0 u- i- i; i  N: S
麵條 ... 75公克
3 j) N# I! k3 f% }A 料0 i5 X. [3 ]5 K: X" l* ~/ d6 C
砂糖 ... 2大匙
. T& J' w# G1 j沙拉油 ... 3大匙% N9 y3 R" v# d" C6 A2 I
B 料
$ a5 K' s. j- i5 p% l1 bwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙% D4 G! K0 W9 {1 E% n8 U8 [, v- F! v
味精 ... 1/2小匙
! l8 H% x7 R7 p- R3 r: @! M' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙公仔箱論壇( g. z0 N$ x( ?
蔥花 ... 少許www2.tvboxnow.com' f+ Q4 T- a; _8 b7 m7 y; U
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 n7 M" S' T! L+ P0 P
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
$ H3 v* n  j+ ^) C* z9 ~A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb" a0 {1 ~# R8 D. O/ h% B. Y) f" E
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www2.tvboxnow.com& K* n3 W% r7 }) ?% ?
B料拌勻放入碗中，備用。9 B3 K/ k* [5 g: v2 M5 x/ W/ L
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb" H9 y) K9 t: {$ B
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
3 }, {  N1 D, ~) x; t, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
5 k4 C: Y/ [' E# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 公仔箱論壇' a' F& h* ~# x; Q: I! U
               擔擔麵
0 ]% N7 d3 R0 W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 公仔箱論壇& K2 G& D8 @; n& @7 H5 N. _% w9 m1 m
所需材料： 公仔箱論壇0 V. g, \/ u7 q* F% Q- C
麵條 ... 40公克
, @, a# y% @2 p! ~公仔箱論壇A 料- L; L+ }1 w, x4 h$ ?% L
大頭菜末 ... 2小匙www2.tvboxnow.com0 F! U( I; \+ z0 R! T4 z4 [
芝麻醬 ... 1大匙
  X. x" z$ h$ j' {+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 1大匙
0 H' U0 \3 a& l% d/ |# Qwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙公仔箱論壇$ }( b! f+ y2 h$ m$ Q$ \1 H
味精 ... 1小匙
8 G; `9 e. }4 Gwww2.tvboxnow.com蔥花 ... 少許www2.tvboxnow.com, T/ m5 _) n7 t
醬油 ... 1大匙
) g1 C; Z- c5 n- L7 L0 ]公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙
0 ^* |; E0 h' i/ y. `公仔箱論壇高湯 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 {; ~7 f& K. V* g2 a$ w* ^
作法步驟：
! G7 @6 A+ N% V6 m5 Q9 a, G: t+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( }6 C4 ?) G4 d2 c
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 F# S. |% F* b: I& U
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 0 W# ?/ @/ R1 s* @1 z% |8 Y' D
             北京菜; X# {' B$ [7 f5 |) y
紅燒牛尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& o8 S5 y& T( w
所需材料： www2.tvboxnow.com7 ]' _7 ?9 d* s7 T
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
. A* v# q' ^2 I" ?2 a蔥 ... 4根 tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 h5 Q: e% C( l
薑 ... 2片
' [; }9 T# e6 d8 A4 P& n, i1 c紅辣椒 ... 1支 ' W' P8 F" i- H7 J- Z( }6 x
油 ... 1/3杯
& ?1 [( B" H' x( q$ H1 b: Jwww2.tvboxnow.com高湯 ... 1/2鍋
( ~. F/ \* E  j+ T6 u2 j# `tvb now,tvbnow,bttvbA 料
1 N' r7 M% C7 f醬油 ... 1/2杯! f( S7 M0 ?. @) v5 x
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)www2.tvboxnow.com3 _! H& L4 H; @/ u1 w  S& q7 `
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇3 k6 y2 O$ {& L
味精 ... 1茶匙
$ G0 z$ ~. _) \8 _  e$ S7 v八角 ... 3粒4 k% z$ V1 \5 I- B- \* T1 y
丁香 ... 6粒
% d: D7 t# R: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
+ |+ d0 x. U  m- ?4 a3 N桂皮 ... 2小片$ x* x: m) c& [% w+ |
甘草 ... 3片
  v$ X3 i+ Z$ y8 @5 q! m; Y  a2 G- ?作法步驟：www2.tvboxnow.com2 F( g. Z% a2 `+ E  x
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ E! j% U6 h/ P. G7 c% @8 v  T
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。tvb now,tvbnow,bttvb# O) P/ }- r! D
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
  w9 F! C7 b7 R; h8 @          白切羊肉
* _4 |% i& b& m8 o- N所需材料：
2 J- P! f0 r; H0 |& y" l1 F, L1 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) ]# ?) i- @" q/ l9 R
羊脖肉 ... 12兩
! M( I# }$ K/ t! A' T8 ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 公仔箱論壇2 {3 o8 h  W- |( [+ Q( K- T
薑 ... 1小塊
% e- Y9 n# |) ~. `- Y* M公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
3 e. u6 p, B' b" p4 }5 p+ p蒜苗 ... 2根 , ?- `* U3 c' p* A" w6 V3 n. v
香菜屑 ... 少許
5 F2 O+ U* `+ Qwww2.tvboxnow.com紅蘿蔔片 ... 數片- g% w% e, f& S1 S+ X8 y" ?% x
A 料
; b% K; h* r: G5 _, {鹽 ... 1/2茶匙
$ b% d( o; d( d花椒粒 ... 1茶匙( r; j) }3 G! c( `2 X6 B% v
醬油 ... 1大匙7 S! u+ S) l; N* k. N% p9 [5 m8 I
料酒 ... 1大匙
$ n0 |# x1 u' K) {( ]公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇7 h* l: B! C" z) S9 s- P' ]
薑拍裂：蔥切成吋長段。4 V# E$ v" b0 S
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
5 Q5 G9 T# }* E1 B. ^( N公仔箱論壇醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。公仔箱論壇$ D. d/ y+ R" U2 K9 ~
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
% K; g1 `! P8 z4 d! B5 dwww2.tvboxnow.com羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
) C+ b- i9 ~9 D) R# r           廣東菜% W. u* T/ ?( L0 b* h. U1 s5 S
所需材料：
) M& D* P: S  Z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克 8 g6 [  k9 S+ B% L9 A! B
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& v1 E! K$ I9 E; ]! \
芝麻 ... 少許
& |0 M, w* i  {% ]/ h. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 2 S3 P1 j$ q; n- @$ e$ w$ S
油 ... 2杯
3 ^0 W' }6 j) O) s* Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯
2 ~* N9 F& M- m. _/ z" x6 ~" S. Swww2.tvboxnow.comA 料tvb now,tvbnow,bttvb; z5 b! A9 [6 h$ Z* Y$ S6 }) Z0 K
味精 ... 1/8茶匙
/ w) G8 W# |+ p3 |" p) Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙
! X; G  b( L% z8 Z; F9 I鬆肉粉 ... 1/4茶匙
: \: O3 t% u/ B7 U4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
# C$ C0 \: f# y2 o/ D# `& }0 M5 R; utvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙
+ Z- u) ~' B* P- r. ~: c6 c  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com8 O* M" U! V, r
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 x6 n# b+ O- O
味精 ... 1/4茶匙8 P1 J& Z  i0 j
魚露 ... 1/2茶匙
+ V' U+ R/ H% A5 Z. s" D公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
9 E6 U) y7 u) M7 ?4 Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com% ~, q' q* x2 B8 B% t1 u( C
C 料+ Z7 P& w/ h" ]& Z3 j
味精 ... 1/4茶匙
0 h! l1 D0 S- X8 W公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
$ Y+ g4 C' n2 F+ c' w" k- ~, F公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙4 _) G8 E8 i0 }/ L; a1 d8 O, U4 ]
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇: g% S8 x7 H( W4 k5 c. l
太白粉水 ... 1/2茶匙
7 a- [& k: E( a$ p* ]2 ~$ K作法步驟：
6 H; K2 l1 w- M) w4 y. e公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
6 u! Q& r+ Y( [1 S) _公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇6 F% h3 `" N7 T! A$ K
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% O4 Y* `( ]. V9 c備註：
" q: T; s1 P# X: j& X- a7 }公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
5 \' z" k- k% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇& z7 P. d% _0 C- m0 T$ K0 V
牛肉 ... 150公克
! ^/ H" j/ }0 z+ ~# ]4 m5 O芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇- S* ^- D' v5 K4 S
芝麻 ... 少許
+ w0 M9 {$ F- b6 Vtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i9 b+ r  |7 ~, n$ {9 j5 n
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ X  \5 t% i  [9 H& A
高湯 ... 1杯
7 J3 S/ o# ]* b( ]  E( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
: n0 j) o8 Q4 _; g. j" S味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 w" P0 ]" h4 J7 g
蠔油 ... 1/4茶匙( j3 K# L1 I0 S$ ?" g$ ]
鬆肉粉 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com+ `8 o8 a( f+ _, A
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇, A; {% R2 q( b6 [3 U' P# g
酒 ... 1/2茶匙
$ C+ T3 v' K5 h- a+ F油 ... 1茶匙
' I$ o3 W3 T  z' D公仔箱論壇B 料2 o5 Y7 p# m0 S! w( x
味精 ... 1/4茶匙
8 o6 f7 ]7 g8 j" z$ N& d- Y魚露 ... 1/2茶匙
) Q2 d+ b0 H# p" U: ~  J! v, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) a( i% k. g4 o" l5 y" e
酒 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com' Q: `; x1 G; b7 W) {8 X
C 料
9 y9 L2 G2 n, R% z8 cwww2.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
' K1 E: d+ Z) Y* Btvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙: R2 @5 `& ~7 j+ k6 |4 t$ Y' O
醬油 ... 1/2茶匙
, C% L# q. ]: q. m* ~2 U公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
, ^* m3 r& G1 G. F* K9 e3 r# E0 p# T太白粉水 ... 1/2茶匙
" T: U* H/ [4 }2 ltvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
% c, e/ D, E5 J6 n1 K牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇) G7 k/ ~1 c5 I& y4 c
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 }/ C2 C& ?* X( e1 o# ~
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
1 h% }. s' {) p& b( e備註：公仔箱論壇& t, I3 w  v% Q0 R; e- ~1 O* J
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
$ e% p' i6 P+ h! r6 o      豉椒炒牛肉
% U6 d" v1 {7 b) H% L/ F/ Kwww2.tvboxnow.com所需材料：
) O+ ]5 L# q3 |/ p9 d5 I' ctvb now,tvbnow,bttvb牛腿肉 ... 300公克
6 Y( w* [  J$ S3 v1 t公仔箱論壇青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb7 H' d9 k. T7 N1 q3 R) _. m
油 ... 2杯www2.tvboxnow.com0 ~- {6 ]. V" {  K4 c
A 料
5 e4 _5 f" h, V5 i# Z3 p/ p1 K紅辣椒 ... 3支
" }1 h/ p1 J$ E: d, `: g: h4 i蔥 ... 3根(取蔥白)
3 ]0 T8 P3 S; V, O+ P, v0 _9 \公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 少許' N8 s& C# W2 j% h: K1 F
蒜頭 ... 2瓣
* V) ~  q! I! V: i- C' c. P5 {; _公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙
2 w( X) h- \$ f  q( T7 P4 _6 twww2.tvboxnow.comB 料
. K# B. C3 H% `; Y7 Y$ C( s  m鹽 ... 1/4茶匙
# H- O2 {; r' W: A0 U. D1 ^0 _+ W味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 E( I9 F2 R' L" ?" x( c
酒 ... 1/4茶匙
3 f; z2 T: H6 g/ o- ~8 `4 j" U, W蘇打粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, |. X# [& T3 l( d: a# |1 m
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. \+ X$ A- `$ X" b# E; [, }
水 ... 2大匙
3 u, M+ ^. I0 P+ _! _6 N  ~C 料1 {& S- V2 G! S' D/ u& d
鹽 ... 1/4茶匙
& n; T8 d+ k- N9 @0 p$ g味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* |; H% z& n9 W1 O; ~% I+ ?7 u
D 料
4 _$ S4 I; D; ]8 B2 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com9 E2 ~3 e4 z- o9 @3 R+ b( ?2 L
味精 ... 1/3茶匙
2 M0 Z3 o  J+ n+ v1 g( c; b) nwww2.tvboxnow.com醬油 ... 1茶匙$ X4 j! @" j) l! O
酒 ... 1/4茶匙- e9 }% K: r/ a, e
E 料
9 ]! t  p  j- J3 l0 l1 @太白粉 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com: J7 t: D  G4 f. G: a0 J
水 ... 1/2茶匙
" ]& T$ a2 v1 Q3 h7 L6 ~: u$ P4 S作法步驟：
0 k* Z: p: f6 W2 e牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb% i8 @7 e' d8 C( J" p' j
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
" I6 p% n/ m2 y# L5 d公仔箱論壇炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。www2.tvboxnow.com/ P& g* ^, c8 T# l
                     蠔油芥蘭牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  e* i; P& \! k
所需材料：
" f( g/ h& }8 t' Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
- X& n, D- U/ ^$ ]9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克
- D3 O! u6 Y' D( L* g' Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 2片
% F( j4 w. M" n4 @薑 ... 2片 ' N2 k' _* n/ i8 A
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb/ O% I+ V8 H# I$ ^* x
油 ... 8大匙公仔箱論壇1 G2 D' |1 d0 p1 u% G
A 料
: c- N, Y9 i* ~! B5 d5 E* c1 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; W) j8 ^9 i$ u. A$ R9 @
油 ... 1大匙+ T0 d# T6 E' K* z) i
玉米粉 ... 少許
5 I/ W2 d( q) M; ?* Z# a, o+ P  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
) [0 j6 [" l5 [8 i! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5大匙
3 j* d$ i- S3 q! c8 W; YB 料  F9 _' \: q5 J* C
糖 ... 1/4茶匙
7 j/ v3 t. ^- e' m" K) o; H1 s9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
2 s6 ]* H% M! c: f9 Gtvb now,tvbnow,bttvbC 料
  W9 Q4 C: @; |2 q味精 ... 少許
  U% i% @* p6 U: g6 n- Htvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
# T; e: \6 S! p' \+ b  J4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙
  Z  o1 o, h0 l" F+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
0 t% x9 {  |8 X# FD 料
+ v8 h# J1 x# S' }/ M5 Q! T+ }公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ {  ]) E. q3 S1 h2 W' b
水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  q9 p# \, e( s: H; P+ s! q
作法步驟：公仔箱論壇1 i' K9 d( O# O1 U$ y9 [5 h
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
) I! v0 V7 d0 I5 {& Y7 W3 e- [tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。& z( R& }  J# e& e6 D2 M+ ?
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
! y/ h/ `/ t4 q公仔箱論壇蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 www2.tvboxnow.com$ b% ~% u. w8 U) V* R/ e8 C" W
          鮮茄牛肉
; F0 ]" r. g  D所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 O1 b+ G4 z8 p1 Y& u; f% [

9 W! i2 O; g* }& h" b" E1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 s. s3 A: R5 D! ~2 Z
番茄 ... 450公克 2 E% `: e7 a; s+ O7 E! ?$ q7 N
蔥 ... 2根 / q3 \6 Z& {. t
薑 ... 3片
  K! o1 d. B/ X7 o蒜頭 ... 2瓣
7 x4 m+ v# a7 p4 g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙
) p4 ]3 B- L( sA 料www2.tvboxnow.com- s2 U5 X: k% N# o
醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 v9 R( W9 h: C( ]5 }; c$ z
油 ... 1大匙
6 }9 Z6 p# n" ^www2.tvboxnow.com玉米粉 ... 少許
& r: O5 D* R3 D; l太白粉 ... 1/2茶匙
  m0 P: D9 ]/ O  t$ x6 t9 f水 ... 5茶匙公仔箱論壇% v$ a% f- K8 {+ V
B 料www2.tvboxnow.com& G5 M7 ]% ~: T* D0 R8 ?0 G5 p
鹽 ... 1/2茶匙2 M5 o  K/ R# y" j# H+ ~
糖 ... 6大匙" ?# `* r: U" s+ e) t- x, N% Z4 `
番茄醬 ... 3大匙www2.tvboxnow.com" D5 u( n7 I4 Q4 t  h9 ^3 \+ X$ t
C 料
7 [% N0 M% b" x- E+ W; D6 Gtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* ?- e- P6 W# v. ^+ e
水 ... 1大匙
3 C& \- Y2 G/ x
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7 @+ P% r2 h  `( u* r+ A2 @  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~$ N7 j$ y* I6 [5 r& m- f

4 p' G: O6 O8 M% L: C$ W$ Swww2.tvboxnow.com
4 d. J- z8 s# E7 I作法步驟：
, e) ^1 e2 S9 R2 i2 P1 t$ k公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5 q2 R; N: A4 L" C3 u
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
6 e& W! Y' ?- I4 K  o, ]4 e7 Ztvb now,tvbnow,bttvb炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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