Board logo

標題: 地 方 菜 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯公仔箱論壇  C# `6 a& U5 ~' i7 C
食譜型態:四川菜
) e9 @# T3 Y3 r9 [2 M公仔箱論壇所需材料: 1 A/ _8 F: R. U! h4 s& ~; ]/ U
豬肚 ... 1個 公仔箱論壇0 W9 s" U2 _0 S9 X  G9 R; v3 v
酸菜 ... 150公克
$ X( A) S& e% @0 ^& o. P& A筍 ... 1支 % L$ g2 X& y: `; \+ u! Z# k% B! F; _
高湯 ... 6飯碗
8 e0 z) i) ]' m# \; G! s4 K公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
- d  G" A' v! D& }2 i8 M/ {! itvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
( x1 [; q' w. r麻油 ... 少許
$ {6 A( U7 b/ F* y7 |* dwww2.tvboxnow.com作法步驟:7 t5 H" O: I$ c) q6 Z
豬肚棺面搓洗乾淨,入熱水略燙一下,切成片狀;酸菜沖去浸汁,切取葉梗部成小段,如葉片過厚,再橫切成 2 片;筍洗淨去殼;切成薄片。
) {, k' D9 H, N* j7 U公仔箱論壇高湯入鍋煮滾,放入肚片、酸菜、筍片同煮,高湯再滾時加入鹽、味精調味,改用小火繼續燉煮 10 ~ 15 分鐘,見肚片酥軟,即可熄火,盛入碗前,滴下供食。
% I& O& e+ V- T# H1 h9 u上桌前,滴下少許麻油,味道更香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 e, g6 O6 p- D% g
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的,因此放調味料(尤其是鹽)之前,先嚐一嚐味道再調味,免得太鹹不易入口。公仔箱論壇  ?4 {! y, L6 u" T) |
    紅燒川味牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& x& o5 ]' E& r
食譜型態:四川菜
: V2 F& f" f+ W' s所需材料:
! E: x8 A% ?, }; y* r4 Q3 p牛肉 ... 2~3公斤
9 V! w6 d( \; \9 F+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙
/ H# J$ X( f6 q/ e% n- z! y老薑 ... 300公克 : m1 P# ^1 e' T% O
蒜 ... 40公克 www2.tvboxnow.com  U( @- y0 i8 O" U9 a3 D
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 6 f# E$ q6 Z3 D2 q3 J7 t' K
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb, z& s0 X6 X3 X6 c+ q7 {8 H' q' g
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# E' g9 ~  t7 q
高湯 ... 6飯碗
6 B4 Z2 {7 n7 V3 b5 d麵條 ... 75公克8 F, h, P% }- }+ c' H/ D
A 料
1 I0 ?  w/ B% m8 j, Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇4 X9 @0 M( S" ^0 K- @* A4 C
沙拉油 ... 3大匙www2.tvboxnow.com5 j, L/ ]. S  Y. J0 k
B 料
6 H5 j! ~7 ~: J2 i3 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
! H! J, o+ J; P/ R6 P* F味精 ... 1/2小匙
- F+ S: g, v! K( o' D# [www2.tvboxnow.com醬油 ... 1大匙0 ~5 T' i+ G4 Z
蔥花 ... 少許/ d# x) F. T. i7 a( Q+ D
作法步驟:
7 A/ v8 a1 T: g* Zwww2.tvboxnow.com牛肉去油,整理乾淨,切成 2 ( 6 公分的長條塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即出瀝乾;薑洗淨,切成小塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3 s3 h- `! X) w6 h$ h* btvb now,tvbnow,bttvbA料用小火炒熬成糖色醬,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再入豆瓣醬、辣油同炒。www2.tvboxnow.com- k3 e* u- m, c
整鍋移入燉鍋中,放下鹽、薑塊、蒜、高湯,改回小火燉煮 3 ~ 5 小時,即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' a8 L5 N, u$ j# b
B料拌勻放入碗中,備用。
8 W2 X5 O  D3 c# F6 Z9 F- `& [tvb now,tvbnow,bttvb另鍋清水煮滾,麵條抖散開放入鍋中,待水再滾時,先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中,見麵條熟透即撈起放入中,再放上燉好的牛肉及湯,即可供食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- x" w: x8 y. i8 B. _& u! q
普通家庭做的紅燒牛肉,份量不多,只要按材料欄比例,略減少即可。www2.tvboxnow.com3 b- A! B) Y: S; }/ E" K% r) Y
牛肉可選用冷凍牛肉,燉煮時間長短和肉質老嫩有關,老的肉煮得久些,嫩的肉時間短些。
5 m( `% p! J6 J' O" ~9 c4 p/ ^/ X麵條放入碗中時,趁熱攪散,免得黏成一糰。 # F$ {) @; z( M: L
               擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ ?, u3 T6 ]+ L) F
食譜型態:四川菜
+ C, x& B. j: a" Ntvb now,tvbnow,bttvb所需材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 S) v$ l& m3 `/ F
麵條 ... 40公克
( B9 {' j* s5 QA 料
8 z' E( _3 z, O  _3 Dwww2.tvboxnow.com大頭菜末 ... 2小匙公仔箱論壇0 f, }" `  s* L& U6 ~6 C
芝麻醬 ... 1大匙
# v. i" h3 F- y, c/ c* U豬油 ... 1大匙
' _' f; ?# _+ X" B/ E( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
  }( d& m2 t& H( b; T8 }www2.tvboxnow.com味精 ... 1小匙公仔箱論壇1 h* k3 M2 j# ~) @: }$ p6 R  e3 _6 O' n
蔥花 ... 少許公仔箱論壇' {' z; J) i1 m0 Z! {% [7 W
醬油 ... 1大匙www2.tvboxnow.com, {% H/ v+ ~& h- x$ X
花生粉 ... 1大匙
# d1 _" ~2 L3 \" {高湯 ... 少許
$ K' U" c8 d# `www2.tvboxnow.com作法步驟:
0 d  P: z4 u" e2 b% U, x8 @tvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻,成糊狀。
# r6 Q) @! p6 l7 Z, c1 L" l公仔箱論壇麵條入滾水煮熟,撈起放入碗中,與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇: v2 i) z4 d" \
這是 1 碗的份量,如果人數多,拌料仍是各別調勻,麵條可以一起下鍋煮,再分成數碗
1 P, W  n8 h, r  a; m             北京菜$ s% V" ^) N) \) X  C
紅燒牛尾. ]* m1 I' H& u" l5 g* K
所需材料:
' G' e7 g8 W* w  t7 g* L黃牛尾 ... 21/2斤(本地)
! T" J5 M/ J4 A' Bwww2.tvboxnow.com蔥 ... 4根 公仔箱論壇* o6 ~  `  [) V7 S. w
薑 ... 2片 公仔箱論壇% `  K  e! `, w) ^1 n
紅辣椒 ... 1支 公仔箱論壇9 I9 V$ {6 b& X% j6 \  @5 V
油 ... 1/3杯
) w8 |4 O3 c* X  p$ X- ?www2.tvboxnow.com高湯 ... 1/2鍋8 u% r7 E% [$ a, ]* A* t" U! k
A 料公仔箱論壇1 z3 [: @2 O; ~2 y8 q* g
醬油 ... 1/2杯
2 N2 v$ ?: `3 o8 X8 ^5 @& xwww2.tvboxnow.com米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
, g1 n( a% U: P$ p冰糖 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. }2 |2 d* q1 P9 }
味精 ... 1茶匙
* L  p  B8 M; }: B% c八角 ... 3粒www2.tvboxnow.com2 S* k( ?8 Z! K  I# S
丁香 ... 6粒: }% ^1 w; U/ i. i( S: L, ~! {
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)( h$ L2 a% a; }( K
桂皮 ... 2小片
* p8 u  Z) y1 O, Y# ?甘草 ... 3片tvb now,tvbnow,bttvb# X8 n+ f! j0 J" r7 t0 A
作法步驟:
8 z) D& H) ?3 E  p1 _www2.tvboxnow.com刮淨牛尾上的毛,再用火燒去除毛,剁成5公分長段,粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開,再轉中火煮5、6分鐘,將血沫煮出,撈出以清水洗淨。www2.tvboxnow.com$ a5 Z+ m2 E3 \4 p3 i7 f/ F
大火燒熱油1/3杯,爆香蔥、薑、紅辣椒,再下A料及牛尾,使牛尾燒成金黃色,倒1/2鍋高湯以小火燜2小時,使湯汁煨入牛尾裏。
/ q; U' ]" d" U2 `% \6 }將牛尾整齊排於盤中,倒上剩餘的湯汁,蒸2.5至3小時,即可上桌供食。1 R6 W9 V! J8 T
          白切羊肉www2.tvboxnow.com, P% @7 d- u& \$ {0 L* D# i
所需材料:
( B4 r/ d3 Z/ U$ D! owww2.tvboxnow.com
( L& F6 B0 H4 V% T公仔箱論壇羊脖肉 ... 12兩
* X1 F2 f+ e* S. j7 [9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 F2 L( ?$ _" ]6 a# _: _1 x  m; B
薑 ... 1小塊
: a0 i) ]3 E! Ctvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 _$ @$ x2 K5 c2 \0 l4 H# I
蒜苗 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 r5 L3 u# _
香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇; e2 q1 S$ K/ B
紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb: I. A$ \3 e7 I7 R, ]
A 料
+ U6 O. A8 B9 r& l6 g4 ]  B. K+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇0 A+ v% P& S' H" `$ X+ w& A) x  M# `
花椒粒 ... 1茶匙- [, E1 A0 c' w5 \! o( C2 t
醬油 ... 1大匙www2.tvboxnow.com( c3 t: Y8 f/ k% c2 X/ X% s5 f* n
料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ j3 `! l- ^' @) n2 a$ U+ c
作法步驟:tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 D0 v, I6 g  ^- }" g
薑拍裂:蔥切成吋長段。公仔箱論壇1 g  @! R6 u- S4 @/ U7 F# @
羊肉切除髒質,分切成3份,用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
  O: X! T$ B/ I1 l# O* x  y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺,即撈出瀝乾。公仔箱論壇% W0 y2 |$ s( i4 P* L) B
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊,放入蒸籠中,用大火蒸11/2小時。www2.tvboxnow.com& {$ q3 t" w0 [$ K: d, M; {, p8 i
羊肉蒸熟後,取出待涼後切成薄片,整齊的排在盤中,盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜,另帶甜麵醬供沾食用。 www2.tvboxnow.com, v4 A" u1 T- x5 F" B
           廣東菜
" P: b, Y: o9 J( g" w8 h$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料: www2.tvboxnow.com. b7 l, N$ }3 ?( {6 [" K
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 m$ b( S9 T) {3 [4 k
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 o" z0 ]2 o+ p0 n, Z% ?
芝麻 ... 少許 + X/ D# N- J1 r, J. r
沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% h1 N) ?0 w+ H* P8 i, ?
油 ... 2杯
" y6 v1 ]$ S6 c; O$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 Z  ?, `7 [4 |6 V/ I# u5 c8 D# N
A 料
3 h, E+ ^  a1 M7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! v1 a" |# q" F% ~
蠔油 ... 1/4茶匙
9 y/ p5 f6 |) P7 J8 u, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, L& _) D6 `
太白粉 ... 1/2茶匙
3 q" G: ^, q* e/ p3 y# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
) u+ e3 z7 ^4 r7 s% @公仔箱論壇油 ... 1茶匙
  g9 _# L- u/ S0 Q. _2 Vtvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb) }/ P' F6 I( h% e% I% V
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 z, A+ K) R* c
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U, C$ T& z' i* E0 n; E, d# p
醬油 ... 1/2茶匙! {( }4 Y5 s4 q" ^* r
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 W$ u1 L0 \/ n, j& |6 Z' N
C 料tvb now,tvbnow,bttvb! C% H! H# @8 R  c6 R" Q( p
味精 ... 1/4茶匙
6 F2 ^$ y- p- |: [% E. [- i* `$ `魚露 ... 1/4茶匙
$ O) l1 o% w0 e- n3 |5 ]" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙, i1 A5 N4 J5 e' d  O( q. X
酒 ... 1/4茶匙
& P8 u! C7 i) `www2.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙
: T7 F. O. R  E" v1 p公仔箱論壇作法步驟:
) k6 Z2 i( L1 ?公仔箱論壇牛肉切薄片,加A料拌勻醃置1小時;芥蘭菜切去老莖。4 c+ O6 R; W. A, ~
炒鍋中倒入1大匙油燒熱後,放入芥蘭菜及B料以中火略炒,再加2大匙水繼續拌炒,待熟即盛起,瀝去水份後舖於盤中。
& B0 k( G' N" h0 K, f5 U1 A  Ywww2.tvboxnow.com炸油2杯燒熱,放牛肉稍炸撈起,將油倒出;再將牛肉放回鍋中,加高湯和C,以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上,再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 O/ f4 `- o# [
備註:
  s+ A% t+ p" gtvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買,或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚(種類不限)用鹽醃漬後,加水熬煮成糊狀,再經過濾幾次,留魚汁,置陽光下曬,愈久愈香醇,是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜公仔箱論壇( B+ `! F9 S; I% ~% C! ?2 w* N2 ?" s
所需材料:
$ t  [7 ~4 V& d: `$ G6 h' f5 N  V公仔箱論壇牛肉 ... 150公克 www2.tvboxnow.com; W; K% E2 v! S+ h' }; C( ]
芥蘭菜 ... 110公克
. h9 Z2 u' {0 D  L; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許
# M: B' X0 \6 _2 I! H/ F公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇" n9 V" c6 p0 f8 ]
油 ... 2杯
/ K% _0 }* X4 J4 h0 u. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯
4 k8 K& C' d. C2 [. G$ \9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 `0 R- U9 ]% h& ]
味精 ... 1/8茶匙
  {- [6 [+ L' C& a蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇& d6 m4 J- L6 q+ q
鬆肉粉 ... 1/4茶匙) q6 W+ K' K8 p4 U
太白粉 ... 1/2茶匙$ j  u* D. g9 n$ _( v) u
酒 ... 1/2茶匙
5 E6 j  \, V+ d油 ... 1茶匙
: ~# b' u- d) u& K- N: Q- Twww2.tvboxnow.comB 料www2.tvboxnow.com6 }% U# f' W7 X
味精 ... 1/4茶匙
' t6 `% G$ b; V+ N. C公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. u! g  x# @# k
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! p- J: T( u, b8 E. p
酒 ... 1/4茶匙
& n( O- A2 ]! C9 J4 xwww2.tvboxnow.comC 料tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 w4 E: d! t8 U8 |! D
味精 ... 1/4茶匙9 m' ?: ~0 V: z8 c
魚露 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com4 y. o$ R& S: N. z
醬油 ... 1/2茶匙
* e, x: e  d/ A. ]% ]' Itvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙$ P, E  m& w4 ]( _1 j% U; r6 _
太白粉水 ... 1/2茶匙
* V$ k' [% b5 Z9 p& j公仔箱論壇作法步驟:
4 F% N9 D( a& M5 X- S公仔箱論壇牛肉切薄片,加A料拌勻醃置1小時;芥蘭菜切去老莖。
: E$ U/ z2 d; T1 A4 t+ G  |公仔箱論壇炒鍋中倒入1大匙油燒熱後,放入芥蘭菜及B料以中火略炒,再加2大匙水繼續拌炒,待熟即盛起,瀝去水份後舖於盤中。
5 X8 Y9 x& a3 I公仔箱論壇炸油2杯燒熱,放牛肉稍炸撈起,將油倒出;再將牛肉放回鍋中,加高湯和C,以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上,再灑下芝麻即可。
+ f, _, ~0 ~* C( o! D7 M" k/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:8 _" w: p/ s4 R: C  i7 U0 m( `
魚露可在市場或雜貨店購買,或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚(種類不限)用鹽醃漬後,加水熬煮成糊狀,再經過濾幾次,留魚汁,置陽光下曬,愈久愈香醇,是潮州具特色的調味料。8 W, |: U/ y  a5 q
      豉椒炒牛肉$ s/ B4 o! u; W" n0 T
所需材料: % a4 t  c* \% h# ?
牛腿肉 ... 300公克 . h& O3 |( b$ ^6 \
青椒 ... 3個 公仔箱論壇# b8 O! m9 H  w
油 ... 2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& ?, X0 }4 y+ [: d+ y
A 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 y8 N# P( Q5 P+ [' W8 q
紅辣椒 ... 3支, T, R. \$ \% I2 t, F6 S: }0 p8 N
蔥 ... 3根(取蔥白)9 q) P; _7 j4 J  Z7 M# q
紅蘿蔔 ... 少許
- Z  W$ T& V! ?* _" f( o1 B4 B公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
+ R, G( ^' Q& ^2 m. d2 n% i1 uwww2.tvboxnow.com豆豉 ... 1大匙
, s7 S# h4 f5 D/ b# t9 [, dB 料. S. q$ H, Q' L
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 Z7 t! l* l2 }0 \# ]3 U9 q
味精 ... 1/4茶匙
: [! H9 {, c0 ?2 p, Y0 g) Stvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 Y3 M4 I( H; Y2 I
蘇打粉 ... 1/4茶匙
- y; Z1 V4 P. m# j0 B& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙2 G" Z6 h/ G; B" r* @
水 ... 2大匙
0 P- V! g& b4 ?& Jwww2.tvboxnow.comC 料
* e- V( f5 y+ [& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙. Q8 i4 u/ \1 o8 M& Q! A0 O1 K* }
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇& ^+ @$ {- h2 @0 X
D 料
9 J8 B1 o4 o, x# P% C( b" ^www2.tvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com! ~2 D) w, L$ H, l# f$ @/ k
味精 ... 1/3茶匙
& j. Z: w/ h$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙
$ r3 o& Q) Q8 W% Q; V, M2 F7 j酒 ... 1/4茶匙
  Y7 @0 N/ G' r* g% J. U3 ]5 `! Htvb now,tvbnow,bttvbE 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 P# y  {" S6 `- N( W- ]
太白粉 ... 1/4茶匙
! s" U0 S% m. C" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: ], V* ^% C! j) D* ?+ I; m
作法步驟:公仔箱論壇' u/ b6 Z0 `1 ~# h! Z, O7 `
牛肉切薄片,加B料醃置1小時,備用;青椒、紅辣椒去籽切小塊;蔥切小段;紅蘿蔔切小片;蒜頭、豆豉切碎。) `" m" p) I2 _4 K/ M) T
青椒放開水中,加C料,以大火燙熟後撈出;牛肉放熱油中,以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
( z3 B, H$ j6 r$ M8 Owww2.tvboxnow.com炒鍋中留油1大匙燒熱,加A料拌炒,再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒,起鍋前淋下E料勾芡,炒勻即盛起;盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
! W8 F! D( M4 g8 C9 R8 P1 k                     蠔油芥蘭牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" _) y+ j9 L' }
所需材料:
: V" s2 _1 \0 p6 t8 F& t% Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇5 L" U  ]' [0 C8 ~3 _% }
芥蘭菜 ... 600公克
" K6 w. N; Y8 g8 ~8 o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 2片 9 [; n. p, b5 i
薑 ... 2片 www2.tvboxnow.com; v# }% ]( E% p) X5 M/ S
蒜頭 ... 2瓣
# F9 X% a+ \- S; R. @& M; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 B- A6 t8 x7 l% }- b
A 料
$ k, _5 _5 A# c# h; y. w公仔箱論壇醬油 ... 5大匙
) Z  R8 B5 b/ x1 B( y9 o油 ... 1大匙2 |" U/ W' H" O; n
玉米粉 ... 少許$ o( _# L/ z0 ~, K
太白粉 ... 1/2茶匙www2.tvboxnow.com  n: w! m7 k" `# s: T" V, A7 [
水 ... 5大匙
2 m+ D  L9 x$ |, j4 T8 [( Q+ `  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 j% P6 J. K# o" L7 l7 W
糖 ... 1/4茶匙
0 z6 b" H/ O/ a! ~/ R' v8 k" c8 w公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ \/ z0 x4 n9 j  \4 T3 T
C 料
" a$ O2 T, n. K- u" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許
" t' S* Y2 k4 m9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙
/ R) u/ z( t: U3 fwww2.tvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙$ l9 k4 e9 q: U
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ F' v% P5 `1 t$ q6 t* i1 V, m- {
D 料tvb now,tvbnow,bttvb* I" {6 o9 @6 _7 t. t
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇) J* k" F" f, a* K. z
水 ... 1茶匙
2 ^$ L7 V7 C( ?' L+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟:
/ F) N) R+ A% t! A$ Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻,醃置11/2小時,備用;芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份;蒜頭切碎。www2.tvboxnow.com( V) P! [2 _6 a6 A. u* v7 Y
炒鍋倒入3大匙油燒熱後,放芥蘭菜及B料以中火略炒,再加2大匙水繼續炒,待菜熟即盛起,瀝去水份。6 v' Z& ?: ~/ D
炒鍋倒入5大匙油燒熱,將牛肉放入攤開,至7分熟,加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒,最後淋上D料勾芡,炒勻盛起,先舖芥蘭菜,再擺上牛肉、紅蘿蔔、,薑片,即可上桌。
$ U$ b1 h) c  p0 w) F/ I+ T蠔油是廣東的特殊調味料,由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養,除在烹調時使用之外,也作為蘸料。 www2.tvboxnow.com- J: s+ P" l, N8 ]. [/ v$ l+ P
          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! z! o( Q* B; R: O! }
所需材料:
9 V/ ]: _$ T5 g3 c
! z' f  T; x# l  k# R7 q牛肉 ... 225公克
( u8 h+ `: u2 y/ B& p6 v# w5 V公仔箱論壇番茄 ... 450公克
+ S1 L4 o8 G/ ^蔥 ... 2根
+ A  ~- b. X5 z% |  w公仔箱論壇薑 ... 3片 www2.tvboxnow.com" s$ `' ~+ C  b) P  k( F5 X
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% g3 R0 `6 {+ s5 z3 G" t
油 ... 8大匙
% m$ D& l. {% x; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
9 ?) y8 t: m# g+ rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙
/ ?; |' X" R+ ^1 ~油 ... 1大匙
! `* b4 m. f1 u9 Z' O& Z公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
( q4 N' H" t' C8 P4 i公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
8 w; u0 p4 B% U$ h) M; p  dwww2.tvboxnow.com水 ... 5茶匙
% S2 ~1 S: ]$ c, M1 [8 ?9 d( w公仔箱論壇B 料www2.tvboxnow.com! O: X. T8 }& x
鹽 ... 1/2茶匙
3 }" j4 \. s! Jwww2.tvboxnow.com糖 ... 6大匙公仔箱論壇8 D/ z; b" B6 W5 B
番茄醬 ... 3大匙& o2 E+ C! W( O
C 料3 d2 J$ b; ?/ Q6 N& o5 e4 R% P
太白粉 ... 1/2茶匙
$ T. {- ^/ W& c9 M3 W公仔箱論壇水 ... 1大匙" L- I. e9 ~# W+ H8 `4 z2 S' \
www2.tvboxnow.com/ `3 B7 d6 ^0 h% x& M
  tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ @7 G/ Q& l" V6 d7 ^
  
0 a; B: E% R  Y9 _tvb now,tvbnow,bttvb' g  f( t8 }* D; U% @/ i7 |+ f

! g2 q# j2 ]2 C" F+ J作法步驟:
8 E3 t3 G' O7 W; }/ C, t+ E牛肉切片後加A料拌勻,醃置11/2小時,備用;番茄去皮、切半後,以滾刀塊切成三角形塊狀;蔥切2公分小段;薑切片;蒜切碎。) h, m/ v! D: [" d$ Q8 e5 [
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時,放進牛肉過油,7分熟即撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* k& a2 o/ E+ U8 O6 Y
炒鍋留3大匙油燒熱,放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後,加3大匙水及B料,待番茄煮爛,加牛肉略炒,澆上C料勾芡炒勻,即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0