標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯) u/ x8 ~, ~, h! H; d- f" D) g
食譜型態：四川菜 公仔箱論壇: _! u2 W( |  j! T
所需材料：
+ n2 S/ k/ Q0 L& N) y1 w; }: u豬肚 ... 1個
# X  `- H- L2 T' k公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: V% l2 j1 V4 H* W
筍 ... 1支
# V  ^; H+ Z1 ?2 bwww2.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
) S# `5 o' ?6 A/ l3 g3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
# M  L6 Q$ [2 J% e公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 y7 u7 t% k# e- Q0 W5 f. v- @
麻油 ... 少許 www2.tvboxnow.com/ i# ^; D6 ^+ A
作法步驟：
" m: N, \7 h& m豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇3 O# ?7 B0 L1 ]8 \) `
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。www2.tvboxnow.com9 e( q. L4 A, K
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a/ h  q4 p% j: I% @3 s( a/ L7 ?* I' t
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
, R8 h: l5 [$ T& L0 L. h( N: f+ L; P    紅燒川味牛肉麵
  O* \- c6 m& V$ t. b% c, otvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
8 ]" A0 b& V. O8 F) i公仔箱論壇所需材料：
% {3 ^2 g, ^% x* }' U! N$ }tvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. x) ?" k5 s/ ^3 P2 V
酒 ... 3大匙 www2.tvboxnow.com+ U6 L0 X, Z3 F% L; c, |
老薑 ... 300公克
5 i% ^" E8 G+ c. D$ K蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 N2 Q- Q" h* ^/ e+ w
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb, U" J# o# s8 W9 C; F  Y
紅辣油 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com' }. u. w* ~& @+ ]5 ^' E; J: Y
鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 C8 }* Q$ Z9 S4 d+ N8 h
高湯 ... 6飯碗
! |$ ~' ^  S5 o. mwww2.tvboxnow.com麵條 ... 75公克
6 a8 x, _7 R5 _) f# A+ Kwww2.tvboxnow.comA 料tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 V: w7 a2 q, z% D' w) b
砂糖 ... 2大匙
9 {* K- h' D- e沙拉油 ... 3大匙
. H. g5 A& R6 n: M, U. y# PB 料
6 v( F/ p0 v. b. o& [/ @公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
. w. L( {; x2 A" O, O  T味精 ... 1/2小匙
: U$ L0 Y5 G5 O* m$ W; ]. E; T' S$ u公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
# Y8 s2 X# ?. y4 H( n- h/ O蔥花 ... 少許
2 ~) d0 L$ b  {7 r) X* Z9 mtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
( s- R8 v" K3 H, P+ \0 n9 U! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。www2.tvboxnow.com2 u3 h0 j7 H) |6 Z3 Y' s; @
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
) }3 w* i: R; V整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www2.tvboxnow.com" Z& v+ Z4 }: P# L  b
B料拌勻放入碗中，備用。7 L. [( P9 ~" n+ p- I
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
! R( o- u7 n: `5 e普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
" I; o" w! ^# y3 p& U牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- u' l  J" S3 ]. ^. e
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
; M! c' r, I4 F1 [" m. A3 U; |4 [' G8 itvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ i/ M. J$ g, N
食譜型態：四川菜
# ^& x3 F: h2 R# p6 t5 q( O/ I5 Z8 ?/ X所需材料： / K5 }* ^& B1 x% B. s% `/ I' y
麵條 ... 40公克7 W4 _. k* Q/ I5 g! J
A 料tvb now,tvbnow,bttvb/ T, v+ U2 `7 P9 Y1 g8 u
大頭菜末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. c; L! ^% r' z0 w
芝麻醬 ... 1大匙0 c& b" @2 }- D! A
豬油 ... 1大匙
6 \/ N2 z/ L: U. P公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
- d" U1 j7 [6 m4 D: N1 j3 w# P公仔箱論壇味精 ... 1小匙
( c& }8 U  K, }, V. ^/ B蔥花 ... 少許
5 r( {$ d+ w- t( ]! X: H醬油 ... 1大匙1 a$ P# M; |7 ]4 s: R8 N: \
花生粉 ... 1大匙
  j2 f% d9 `, y* r- E; ^5 H- S& K2 Lwww2.tvboxnow.com高湯 ... 少許
* t3 D+ Z0 I- x作法步驟：
! x- i) V1 j7 ?4 R( f% S' qA料在碗中調勻，成糊狀。
- j) C( b' y( g) r) Owww2.tvboxnow.com麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。www2.tvboxnow.com$ P% _1 {/ t" G: w% A1 Z
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ M( R" ~$ e6 k
             北京菜
$ t3 V/ O9 T1 M* G$ @0 g4 k  O# z4 Q4 ?, gwww2.tvboxnow.com紅燒牛尾
# Q) S; v6 j( L" M7 C  \  O公仔箱論壇所需材料： www2.tvboxnow.com5 P0 r) z- z: M2 H5 R! L
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) - o4 h9 f1 p% {( A0 y
蔥 ... 4根 www2.tvboxnow.com& D8 P: q9 W4 u* q7 H3 Y: F
薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 w# w2 I; n6 @, Z
紅辣椒 ... 1支
( c+ A- g- ?% U. _+ S: S" u油 ... 1/3杯
6 Z) @3 b: I& L% N+ d% ]* ]公仔箱論壇高湯 ... 1/2鍋
1 k3 a6 v$ D9 ^. EA 料
  c5 y3 @4 A0 Y& A  n公仔箱論壇醬油 ... 1/2杯www2.tvboxnow.com: b  A5 ~0 A: q* s1 l
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
: C( W. K! N( q3 t$ X9 p5 J  T' B: N+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 ... 1茶匙
* e8 N9 U# H* B6 {4 {公仔箱論壇味精 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 Z. [1 y( }7 G$ [
八角 ... 3粒0 e9 h% w" N0 m# q, ?4 r( M( o
丁香 ... 6粒
7 s$ T7 h2 `7 X3 |; y; [荳蔻 ... 1小粒(敲碎)  V; ^/ B' X, L* E) q
桂皮 ... 2小片
/ ]* m5 F- |5 y2 v甘草 ... 3片. ?- F1 A, T$ k, i# }2 ?& f  K' c
作法步驟：
% X6 s# U& y# ]6 r  n- U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。' b6 Q: U& T' p8 E* l3 H8 x& @$ _
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇1 s- f# o9 m/ j6 u$ ?4 F* Y% a
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。4 O# Y+ ^/ m5 y
          白切羊肉- X1 Q; L2 G# Q& |9 F
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb- n4 F( }! U& a3 W; a
公仔箱論壇0 L% b5 l1 t9 h1 q' p6 X
羊脖肉 ... 12兩 , p/ {% b! e! x, C! U
蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb+ S- `; r7 K& w
薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ d# h6 W$ S  v( i( M, S
甜麵醬 ... 3大匙
9 {' ~3 C& @9 G& z9 P) m蒜苗 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) r6 R1 H! z5 \* T
香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇' m$ p( Q$ V5 }- {8 a
紅蘿蔔片 ... 數片2 ]5 y3 v/ @! h4 @
A 料
% I* H. l6 E" n鹽 ... 1/2茶匙
$ B6 r3 j+ G9 f" _7 R6 {公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙+ X6 d0 y6 ?8 g* {9 o% e
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇: M& M* y3 U/ e8 h: C  K8 C4 u
料酒 ... 1大匙7 W  h4 Q4 g' e. i! X% G
作法步驟：" a7 ^9 n# B2 w3 B) Q4 H9 D
薑拍裂：蔥切成吋長段。
* s# U1 @6 y; N0 Y1 k5 B1 _羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
  Z. d$ `/ f! [; g/ {$ S+ E+ N' S, pwww2.tvboxnow.com醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
# T& O7 z6 d) k公仔箱論壇用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
: W' }9 H- ^4 n: L% |* M公仔箱論壇羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 ; `& _$ u3 j2 n' V1 y- {, I
           廣東菜
7 X1 q4 [5 ?, S3 g3 k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇' s7 S8 S* e/ @- O2 |3 ~+ ?$ `5 W% p$ X
牛肉 ... 150公克 8 ?  w$ G! a9 G/ @' a0 G% e3 F
芥蘭菜 ... 110公克 % @7 d' m9 n5 Q% q
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ o/ E. v1 ^: M. x. z8 u
沙茶醬 ... 55公克
& q& W1 M5 ^- `# e" f公仔箱論壇油 ... 2杯 公仔箱論壇/ @2 y3 Z+ J- J# U+ ?& R/ T
高湯 ... 1杯
4 O* j4 b, J/ B- O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料% z. \7 h7 W, M- s& I& K$ Q5 K
味精 ... 1/8茶匙
; A, t6 Z, X  m9 t: W: u5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* A1 P- T0 f9 s
鬆肉粉 ... 1/4茶匙3 T1 w1 D2 _5 a+ r
太白粉 ... 1/2茶匙
! Q4 N6 M/ Z% `1 S( h6 i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙www2.tvboxnow.com* \9 d4 D: o" m. C+ u' r- m7 `
油 ... 1茶匙公仔箱論壇0 Y& ?' v& F# R$ _! j& ]
B 料公仔箱論壇7 j+ [7 F) c* O0 Y4 i
味精 ... 1/4茶匙
7 d& o) Q' _, y/ t  k" [3 y1 f; P公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙
1 d; v2 a- h/ j/ \5 |+ ]' q) f公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
; d- V: @: ?8 k3 p: n2 L3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙9 M/ o, Z5 Y* u  M
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" e* K7 p9 n; q6 W3 f
味精 ... 1/4茶匙
+ d, E: r  r) Q- k6 J/ Z公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 R, T9 @- R8 ]6 }, C
醬油 ... 1/2茶匙2 f9 g1 \& ?: I* q! \4 ]
酒 ... 1/4茶匙
7 l3 j5 C" b7 [8 [& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
6 d$ V& H1 C( r) i$ Y% q& H作法步驟：
8 W) W/ `: ]! I5 L8 U, s& A! K# F2 Pwww2.tvboxnow.com牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
6 [, f! q' H8 c6 X  Ywww2.tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
9 p+ W  Y3 s, _( ~0 q+ V炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
7 Y- i4 }0 X) H: j( O8 y公仔箱論壇備註：
+ v9 b: a8 U+ x( w' Q2 n1 c9 C- @公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
9 k8 @/ U# B7 \( D: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： www2.tvboxnow.com. U3 j# Z6 R; s) ^) {# M+ h( G
牛肉 ... 150公克
6 E( Y3 N  F4 b; }% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克 1 P$ L7 Q9 A, h; J3 R! M
芝麻 ... 少許
3 e! d+ n0 n: ?7 S  J. Z4 R沙茶醬 ... 55公克 www2.tvboxnow.com5 `) d. w  ~7 v3 d
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! ?# m% V8 k: }6 e
高湯 ... 1杯
. s. I2 u) b- X' B/ bA 料
5 @) g$ t1 V+ {, R7 @公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇3 N  `1 r0 k9 Z9 R! c2 ?8 O
蠔油 ... 1/4茶匙
; H7 P4 j; Z; K9 }- M) n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙
* Y: s. D& b+ [) Y6 C# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
- O: Z3 _2 |" P: K' P2 H酒 ... 1/2茶匙
* a' C$ n9 h/ Gwww2.tvboxnow.com油 ... 1茶匙
3 V+ W$ v0 w! o7 ?. F8 S1 n( s3 w9 Xwww2.tvboxnow.comB 料tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 E; Z: L& T% p
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 r& H) e$ D3 N: G1 `$ y3 O
魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇; L- R9 V* p! `( V- W* e( ?4 l' v
醬油 ... 1/2茶匙
/ q9 z7 Q2 _' S' }6 U' s酒 ... 1/4茶匙
. p4 E6 v) b* B1 U6 u3 L. o1 N' U公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# \9 s5 I8 i7 |# h
味精 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com( i* Q& B/ o# g& ?; \
魚露 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com- W' m7 i3 r9 k9 H
醬油 ... 1/2茶匙
. s6 |: N6 j* ^9 w% N$ P4 d( u, i公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
& @* I9 \; h  V2 qwww2.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H# T# P' @% K! l3 ]% Z
作法步驟：
/ f! W7 H6 d7 o& Y" Z% e牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
6 L" P- z9 p2 y; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
0 h- M/ b8 U7 O. J2 k炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ \, ?5 }: c: V3 J
備註：+ ~& s' K5 y! a% A( Z
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
# \( e+ T* M- q1 g" Qtvb now,tvbnow,bttvb      豉椒炒牛肉
6 s6 |  {9 m7 c# V4 y# N, ~# Htvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
8 u$ i) _  l$ g( _牛腿肉 ... 300公克 ( M" h2 u4 Y! |+ b; i- n4 E8 o" U
青椒 ... 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 q- w& D/ \0 n+ m+ v0 V
油 ... 2杯www2.tvboxnow.com- y5 F/ F4 T) h( ~$ b9 p& `! H: G
A 料% a7 s# O/ v+ m
紅辣椒 ... 3支- x) `$ g2 x' H; e1 ^
蔥 ... 3根(取蔥白)
4 w0 {* \+ v# k. v紅蘿蔔 ... 少許5 k2 f* Q5 M5 j! @& ^7 L
蒜頭 ... 2瓣9 k, i) h7 z; E3 {: }
豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇6 m' ^* w3 g: W/ A5 m
B 料6 l9 Z# p8 y8 c- j( K
鹽 ... 1/4茶匙# G) e  O6 P% X8 t- S" [$ l" ]
味精 ... 1/4茶匙
4 v) j  H  ]' n, u公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( v8 }- j% h: X
蘇打粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% V7 v, N5 V4 H: ]# X
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u! g9 q; A* C4 j
水 ... 2大匙
; H% a4 s7 s  j3 j' \+ m% Ptvb now,tvbnow,bttvbC 料
/ H% `6 x4 H- {$ p4 I: {鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇' R3 v1 t2 d% |0 V/ m8 K3 T9 K
味精 ... 1/3茶匙www2.tvboxnow.com: p% u' \& b( Z! L, j
D 料
) v2 R6 K9 A% }& u7 ~; t/ h. f8 uwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇  S: l- n* ], Y
味精 ... 1/3茶匙
4 u0 T3 |! }1 u& M5 B# Vwww2.tvboxnow.com醬油 ... 1茶匙
0 d' U7 k  ]6 g7 M& y% `tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇$ }, e3 f9 m7 p6 b- Y5 I
E 料
: o) ]( d4 M5 r3 J8 G公仔箱論壇太白粉 ... 1/4茶匙
9 q9 \# k7 D2 V水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ~. h7 h0 O! p8 M
作法步驟：
8 @4 B- j/ ?' m) W) \; b公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
3 d9 m# D5 I& |/ n! `4 l, m青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
% U$ C+ g3 P' y; X公仔箱論壇炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
! j  h3 R' `7 C公仔箱論壇                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 ?# O; |: I
所需材料： www2.tvboxnow.com! H% t, @% D2 H) _3 I1 l4 u
牛肉 ... 225公克
) h$ E+ Z7 k# T: u, W7 [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克
# l6 k0 k3 u- [! {7 X紅蘿蔔 ... 2片
. ?$ f# N8 {6 O0 ~www2.tvboxnow.com薑 ... 2片 ! ~4 n' c- [2 M6 ]7 [
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb. D. M. x4 F* y2 \5 u5 y! A
油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( W7 ~3 x3 d3 r2 t2 c% `
A 料
8 |; @  z+ C5 ]醬油 ... 5大匙
$ u. E+ v3 U$ k0 |2 ]6 V+ {7 L5 Ntvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙! j# K; f' D- @4 ]) T* r2 b( E$ H- F
玉米粉 ... 少許
7 h' m; U3 _& x& j4 S' \太白粉 ... 1/2茶匙
& W4 R2 f" W2 n0 o) Q水 ... 5大匙
1 \; m% h2 q7 e# u, W8 Wtvb now,tvbnow,bttvbB 料0 a$ b0 x" \3 A% ]) j( t* `
糖 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h3 R6 W0 H; E' f$ q2 m
鹽 ... 1/4茶匙
8 o) P7 u& q% h. s$ G* t# M- ltvb now,tvbnow,bttvbC 料
! [+ m! E# r: u; y+ ^味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 n3 K" O. w/ ~0 T+ {
醬油 ... 1茶匙
" S0 `8 @  G& X5 l1 ^' ?3 {4 g蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ^: _& F4 F# M3 o) b- `! k
酒 ... 1茶匙
+ w. c* {# c8 G0 ?. H+ t8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料/ @$ _$ _1 n+ _. d2 \; G$ E% o
太白粉 ... 1/2茶匙
9 i8 d" Q, T) u: ^& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙
( _: N: P+ J/ ?& s- I( b6 ]作法步驟：
1 S' ~" C8 ~% ~7 B公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。5 u1 W! |  r# n  I3 e) b
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( q: s$ M& d6 _8 k+ F1 }
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。www2.tvboxnow.com# C. \$ m8 O0 c
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 3 g/ [9 S+ u' B) }
          鮮茄牛肉
5 b, K$ _& G  U+ jtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： $ E$ V5 ~: _7 W2 }, I) {
9 o* L3 ~) H+ l- O& O' g( W" G
牛肉 ... 225公克 www2.tvboxnow.com$ B+ o$ d+ N6 J1 d# |3 e4 E
番茄 ... 450公克 0 b  [3 `1 y) m1 I* V7 F
蔥 ... 2根 0 v: C0 T% z+ t& m2 d% p1 o
薑 ... 3片
  R3 B4 v6 L0 }$ l- P7 V2 {7 w公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 2 W7 q" o" Y; w; p2 v3 r+ u
油 ... 8大匙
7 q+ c4 N" L% W2 m' Z4 r: VA 料公仔箱論壇' U1 {) L; J! R2 a
醬油 ... 5大匙
7 L0 `1 H3 G; @& a6 T油 ... 1大匙
% @0 t( N7 n7 }6 Q# A5 t* g玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 D' I& j/ w& B3 M2 m
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 q; ?* |# x1 s
水 ... 5茶匙
0 \& h$ ^8 H7 x$ QB 料
6 p& b! }2 `0 r# a公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
9 r" }) \. z; }: w, ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙www2.tvboxnow.com  J3 K/ C4 @* B1 U& ~8 N
番茄醬 ... 3大匙
5 I5 J0 ?- G  f- o- o5 {www2.tvboxnow.comC 料
$ A, g2 v' U4 y3 s" d' n太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 K. N2 y9 a
水 ... 1大匙
$ s. Y$ C7 S  O公仔箱論壇
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* {9 p0 g" x4 B3 mtvb now,tvbnow,bttvb  
2 L+ B, b5 E: B! O* s公仔箱論壇
2 i6 I9 g( o% ~& f3 `% h+ B1 u" M- F
8 S# M& ]4 F  b9 o  }& ?公仔箱論壇作法步驟：
, T. X) M6 S: r$ q牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。$ I1 G1 L3 z+ j  _* b1 q$ \: w" d
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
  f5 k8 p. T3 ~炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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