標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯公仔箱論壇. f3 a- ]/ h' l4 `, P+ L/ w' L2 i
食譜型態：四川菜
% s( Z3 ~" B: j) @" a) X* Xwww2.tvboxnow.com所需材料： 2 s7 r0 Z- h2 K6 Z
豬肚 ... 1個
8 V0 T! J; ], L) Y酸菜 ... 150公克
# ^7 F: [% Y% A+ V1 Otvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
  O9 o- }1 D! E* r0 q7 ?, B2 n! Z高湯 ... 6飯碗
9 B5 ?; y, U, v" R# }www2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
/ o5 {0 R3 b3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
2 |, F- D3 d, w  d% N1 d5 `麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ G0 G# Z% A8 _
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb( P$ V# C7 _; ^' _0 h& t) B
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) E* Z1 ~' D7 M/ _0 S: |
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
+ j  ]1 s2 R, q7 |" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 W" A% J7 m2 K  A8 l9 @
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
+ K. u9 J1 v8 X7 u: W# {    紅燒川味牛肉麵
5 Z* w  k1 ?, O/ B7 `- {tvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 4 P) n! X" ?! l9 s  r  S+ b' Q- y& G
所需材料：
7 i4 i9 {' Y0 f6 [公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 www2.tvboxnow.com$ ~, v7 r8 K: }$ m* }3 X
酒 ... 3大匙
: i! Q# R5 i; W公仔箱論壇老薑 ... 300公克
$ @: e9 U0 u, v0 v; r- Pwww2.tvboxnow.com蒜 ... 40公克
, b* U. ^  b. b8 a/ s) @辣豆瓣醬 ... 1飯碗 www2.tvboxnow.com! v, t7 V& Y/ x9 Y
紅辣油 ... 1/2飯碗
+ i  d$ N3 l5 d  d. ^& ~7 p鹽 ... 1大匙
0 p9 X' _4 S+ t9 B0 [高湯 ... 6飯碗
- l' [# z+ R1 D3 H; L% [- E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
3 p" z1 h9 {4 O: xA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 ]. G, }- E; e/ W( \$ U1 y
砂糖 ... 2大匙www2.tvboxnow.com2 R* K5 r6 Y/ |, \% y% z! _4 U( o
沙拉油 ... 3大匙www2.tvboxnow.com5 U/ G2 R' L6 c: y' A- X
B 料公仔箱論壇/ ~1 m6 H/ Y* r( B
鹽 ... 1小匙
4 [) O5 n0 D' t1 _/ Q公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
. e! F2 k" h* k) ]" O& t醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ N5 r7 N$ M3 l7 Q5 L1 W+ R
蔥花 ... 少許
( O) u# c  d( J6 `6 X% [! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
2 G/ `! ^# K, ^; O% V0 y9 w牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5 H2 p7 T4 o$ ?; W4 E, a
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" C& J( E( a, ^/ p) E  a1 F
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇( v2 n# P" y3 O% R! \3 b4 s
B料拌勻放入碗中，備用。
7 A( J; v- J' F% r+ [: V0 w8 q4 o另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。& L7 ]3 c' A# [& Q, I# Z
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
1 j" l! K: R- X& l: _, D公仔箱論壇牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 H; {. `5 ^, S
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。   k7 r4 Z! w- |. Q3 R" v
               擔擔麵
% }, Q0 h) j. m0 z! s0 [3 i公仔箱論壇食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 ?: N( q# }
所需材料：
8 r" f8 u- h4 o& ^' s. c% C( Itvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克www2.tvboxnow.com/ N6 X" J. I8 q$ N
A 料www2.tvboxnow.com7 S& d' K/ e- m/ c
大頭菜末 ... 2小匙
$ N: b$ [7 U# r2 N" S/ I7 c7 A芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇, _( d# F4 e5 F7 k9 I8 f
豬油 ... 1大匙
: Z- S: r$ X. ?7 P# N6 rwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
3 `8 a# K1 O9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1小匙
( \; O5 k2 t% r/ i4 ?1 W+ Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許公仔箱論壇' i, {7 g" Y( Y0 H$ g) z( d
醬油 ... 1大匙
" Q" h% ]. ~/ O3 {/ C花生粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) x! n6 L9 N# V" w
高湯 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; B6 j/ m5 F' N8 p1 N; U
作法步驟：0 G& X3 F# M6 ^& f' U  }( ?
A料在碗中調勻，成糊狀。- C, g8 y  Z( ^7 t& i* j( C
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
( A$ e# y* S* w9 @0 Y* M這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
/ a4 {) ~- f) w8 a+ x0 j0 `( ]             北京菜
9 P, G+ I  o3 b: P" h' W/ E# c紅燒牛尾
3 I; s: ~% ]" P所需材料： ! _/ s4 ~2 d% X
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) " R! n& ~9 ~9 U2 l( N' d
蔥 ... 4根 www2.tvboxnow.com% \  @$ X8 K# v0 a4 Q5 t2 @
薑 ... 2片
3 G9 m& c# l6 h0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支
! D* Q2 U! x& i. [油 ... 1/3杯 www2.tvboxnow.com4 |. C* Q* ^; F, I' k' `7 U, D
高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇/ O- @, _: I& s
A 料
6 H7 G8 }2 p: P- D* M1 h9 h醬油 ... 1/2杯
( d9 m; {! C3 j9 ^$ F- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)tvb now,tvbnow,bttvb# v/ i- m& ^" Z
冰糖 ... 1茶匙
' s% M# w3 [) D$ iwww2.tvboxnow.com味精 ... 1茶匙公仔箱論壇6 u- U0 t+ |7 `4 b* I
八角 ... 3粒/ k* H/ p7 o, M  E; u# w
丁香 ... 6粒
! ]9 {: c% ~3 o公仔箱論壇荳蔻 ... 1小粒(敲碎)公仔箱論壇/ I2 K* i1 x& m
桂皮 ... 2小片公仔箱論壇3 [, d, i# ]( F2 y; E
甘草 ... 3片+ w5 Q; F+ Q7 Y/ n1 k, g
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 _% x" }# b4 ?5 N
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# H" X; U0 ^( ?
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
+ [- b' w( I: I5 ]( O0 K6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
& ~. `. g2 ^- t( m( z          白切羊肉
2 T: g0 E& |8 c3 N7 D  s6 n  @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
$ ]* Z* n- W% z2 e: l; b- n& f; l4 b9 a& M. u
羊脖肉 ... 12兩
2 ?) B) Y' w. h9 g* H: d' p# o蔥 ... 2根
- p" g2 N# q* p2 E; q+ y1 f薑 ... 1小塊
0 [' H9 E- L9 c& T& btvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 www2.tvboxnow.com( `4 C0 p( J+ d& z5 e6 T/ s
蒜苗 ... 2根 www2.tvboxnow.com0 j8 _7 Q- ?2 ~' h
香菜屑 ... 少許 www2.tvboxnow.com. A4 Y/ v4 D( N# e* f
紅蘿蔔片 ... 數片www2.tvboxnow.com7 \6 a4 V4 `: Y# J" c* k
A 料
( e" k4 h0 x9 f/ n& }) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z: Q+ U' }3 x
花椒粒 ... 1茶匙
, J. c7 e9 l7 D) n) b, z2 X公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
3 |, H- W4 S8 Z7 w3 _# n) l料酒 ... 1大匙公仔箱論壇& H! o* Q" S% s& F/ Y1 A0 X, `& _
作法步驟：
1 f5 Z+ L" Z0 ?% S$ V5 j公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。
+ j& d$ i" X# q' j9 nwww2.tvboxnow.com羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvb now,tvbnow,bttvb- W* d* T! S! z/ L! s3 ~) w
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。4 v8 E5 E% L' F/ U6 c# i7 w
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
! N3 j7 d7 r5 e* b$ c$ g5 `$ @羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
' z* N3 S# Q4 b+ w$ Y: z4 K公仔箱論壇           廣東菜' N' H  a6 V6 ~$ m' r
所需材料： 公仔箱論壇% z/ j4 j" x; i( a
牛肉 ... 150公克
3 V# i, D/ O8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. G2 L$ v' ]- @3 ^
芝麻 ... 少許 www2.tvboxnow.com& \$ j4 j! b/ i% L
沙茶醬 ... 55公克
, t* u0 W) q+ [* x) @- Owww2.tvboxnow.com油 ... 2杯
8 y7 m6 V: ?4 Z: |3 M/ x2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯
& ~$ x9 }/ i& Q( U; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
8 |' e/ j- @' k) T# ]味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇0 B3 V* n& d/ |- C
蠔油 ... 1/4茶匙
; `0 z2 d# r# h9 r( T" R鬆肉粉 ... 1/4茶匙
8 L0 s( k! Q2 O* E+ Owww2.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
$ [4 S3 ]4 Z8 }( g, a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙6 z/ |/ M! h( r' |; N
油 ... 1茶匙
( \- E: {" W& \  ^4 Q+ Z; P9 XB 料
' ?, C# g8 A6 X  j, \( R味精 ... 1/4茶匙
) d/ l, i( j8 U; P6 n* I4 P# `) H( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
3 J9 g* i  p, Y9 _% m) K醬油 ... 1/2茶匙
8 u* |# A, m' @6 x" ~酒 ... 1/4茶匙
1 a0 c- Q, n+ n$ l# x% }' qwww2.tvboxnow.comC 料www2.tvboxnow.com" s; d# g- i* K. B) Q2 ~
味精 ... 1/4茶匙4 `; K; C- q3 y2 x( J
魚露 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com* c# @* F1 c1 K# \2 I- D: J# Y
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& b  K: m9 [4 Q4 z
酒 ... 1/4茶匙
9 V$ Y  C, v& w公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙
* F* l2 Z7 U9 h作法步驟：& w# p! t3 b8 i$ v* {) X! G  H
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
: F( e1 J9 {9 t  |7 M( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
; V" t/ R) n# ewww2.tvboxnow.com炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。: L2 u0 h# R6 V+ G# l; j6 a
備註：3 G7 R* S- P9 M. H0 O: h
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
" |) ]' ]5 f! j! L' y所需材料：
& ], D2 m8 P( q1 x9 x! Q9 rwww2.tvboxnow.com牛肉 ... 150公克
3 n" D$ `7 E/ T6 k3 t" i' [8 rwww2.tvboxnow.com芥蘭菜 ... 110公克
5 j7 q2 A1 g$ A& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許
( }7 ]0 F& A+ v& u/ Lwww2.tvboxnow.com沙茶醬 ... 55公克
9 W5 `% k4 Z1 \9 y% C3 @% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯 0 A% p+ c" m& @) e( T
高湯 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 f& A( T4 ?% h  z; U9 N
A 料
5 G6 J- c0 B. _7 B8 x* G% K2 P味精 ... 1/8茶匙
7 S% e2 _4 [8 G蠔油 ... 1/4茶匙
3 T& M9 P) [$ B7 P, q- d- O! Q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙
2 C9 ^+ r% E9 i' S& [, g9 {+ O, rwww2.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
$ j" q3 m/ {3 A6 A/ O7 xwww2.tvboxnow.com酒 ... 1/2茶匙
+ b* K& k- S7 Lwww2.tvboxnow.com油 ... 1茶匙
0 i& s. T" h' ^+ \5 F- z8 b6 YB 料
8 E4 e/ I4 Y2 P0 [9 p: o! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
# L9 J! ~+ J' ]9 O; ]/ \) Y- awww2.tvboxnow.com魚露 ... 1/2茶匙www2.tvboxnow.com) W; p0 w9 A( @: l6 C4 d# G: S
醬油 ... 1/2茶匙
% V6 I4 D: Y8 F6 D9 `tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
9 k7 Y" ]" R+ d8 KC 料
' ?1 S9 E" k1 t) x  R" Ywww2.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ I' ]4 L# O6 A( ]# D0 g* \. [$ p
魚露 ... 1/4茶匙
& h- }0 f# p: g$ {% r公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* P8 I4 ], i( e
酒 ... 1/4茶匙
0 G& X$ X& z9 j2 U- g# ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙
& x- C+ v% m; o: _8 b$ Ltvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇4 m0 H2 K0 N" ]" k' K- H
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
3 Z$ _! l1 K3 I/ t炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇; q3 `6 m% K8 G1 d, x6 t
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: P) b5 Q- S$ ~0 ^! u9 }( x' ?
備註：公仔箱論壇7 A2 Y4 u: d/ O) \: L% N+ |
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。公仔箱論壇% l3 U9 ^; }, j7 s' j; A
      豉椒炒牛肉. A2 T' h  L' ~9 [3 `$ W7 M3 c3 r; Q
所需材料：
/ V# D: z! p; m8 _8 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛腿肉 ... 300公克
; c  o2 W2 ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個
1 o' l2 W# ]" \+ F7 H' m4 htvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
, Z% }/ A: _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
! |; v1 {+ A0 P4 N0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 3支
7 A1 A/ ?1 v9 |6 stvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 3根(取蔥白)
& i; v0 Z- j, ?" T  l4 s. Y紅蘿蔔 ... 少許
, N( K) x; j; @/ C- X0 v$ ]1 t( c  xtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
4 d7 a3 U# O4 v, D) h( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- B  H( b' o5 M- @3 X1 ^- D# {
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" N) i9 \5 Z' ], ?6 M" x
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- W9 i% Z% K. x3 |5 T, U3 f4 i
味精 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com" Z% @7 f$ N. v" `3 e3 r
酒 ... 1/4茶匙
5 h! J5 y0 _" A9 K- ^0 v/ ~蘇打粉 ... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com! v: I: g% ^3 a5 o" _# T
太白粉 ... 1/2茶匙
: S& [3 P! b( q" `6 c6 g公仔箱論壇水 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 _* i6 U0 t
C 料www2.tvboxnow.com' x" d* X! r& c0 m1 k- S
鹽 ... 1/4茶匙
- G3 `3 T. n1 ~( ], `+ A8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙$ n  V  I/ z/ V& D! S
D 料
' Z2 ~- o0 u) j0 `www2.tvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙* p" D$ C" r+ N1 _, Z5 U* [
味精 ... 1/3茶匙
8 n1 H4 E( b" I' e4 X! Z7 v, m8 O公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙
* I- C0 k& N0 p' R7 t5 u% y8 v8 u0 s酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) ]0 j1 @4 N7 ?. s; i7 r4 o) e
E 料; t+ p& @& ~1 |$ A2 \. s3 M
太白粉 ... 1/4茶匙
4 R4 n$ ^0 l% N4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1/2茶匙; K! s' w! P- m2 Q
作法步驟：2 F4 u# v& y# T0 S$ r
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
7 p3 P( q% }$ z4 _; ~* v公仔箱論壇青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ l2 i" R9 A6 q9 u- P& P
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
6 V1 ]3 c! y! [, z! k                     蠔油芥蘭牛肉
- V9 t% f3 h3 J( ]8 Z) w, W4 v" n所需材料： % w5 A; W0 M3 s2 z- O$ L) Q
牛肉 ... 225公克
$ C% h* C, r' T2 Uwww2.tvboxnow.com芥蘭菜 ... 600公克 " \& S. k; w1 c  s+ \
紅蘿蔔 ... 2片 : z+ E; R3 P8 M* E
薑 ... 2片 8 T* M0 H$ F/ n* }
蒜頭 ... 2瓣
% \7 b4 F0 K: c3 v# _油 ... 8大匙
* t" J, T2 g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
) \9 d) r, V1 e4 a( jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙
' x4 M( j" M5 Y- `9 v公仔箱論壇油 ... 1大匙公仔箱論壇( h3 \- s( Q! \& J! H2 \& W. L
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 B( J5 N! }
太白粉 ... 1/2茶匙
' K# S# M) M  \% \1 x% L/ J公仔箱論壇水 ... 5大匙公仔箱論壇6 u* n% ~% }- B: D
B 料tvb now,tvbnow,bttvb! K2 [" L4 B  _* v
糖 ... 1/4茶匙
7 @: N- P2 p$ d" K: J, j" c& d, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇) o0 E" s3 ?3 ^5 \' n- k7 w
C 料tvb now,tvbnow,bttvb2 N* G$ e- g' O2 C% h7 `
味精 ... 少許
' e  E7 p' I& ?* ?  zwww2.tvboxnow.com醬油 ... 1茶匙% U1 |9 Z# ^# v% x7 Y8 \
蠔油 ... 1茶匙
- k, H- m8 w1 \* a) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙
/ U6 i# ^) Q( AD 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* E5 `4 M: ]6 ]/ r1 d
太白粉 ... 1/2茶匙1 P& \; Y1 i2 c9 L* Q( {; R4 _
水 ... 1茶匙
" r% g' T8 t$ T1 t) A# B公仔箱論壇作法步驟：2 l, i# o" f* c: F9 e! w. k' W
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
6 E, o( q' z3 J; c; Vwww2.tvboxnow.com炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。公仔箱論壇$ D, q# b! \, I! ~; J9 [% ~& M& t
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。" J6 B. X; y0 T5 w3 v$ Q& U
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
+ q! V0 U8 M. _% R/ b2 x- T" V& p公仔箱論壇          鮮茄牛肉; T! q$ S: [& _0 j
所需材料： ! |+ x, q3 ~5 X

7 H. s' r0 Y( ~0 O" O" Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
/ o! X" }4 c7 a. B* b& jwww2.tvboxnow.com番茄 ... 450公克
6 I4 R/ S5 n' x; x蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb0 p* j! X* Y* g4 m: D: r8 }
薑 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; n, H; Z# q; O1 d3 W
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ R. l& v) \3 o1 F# b3 z
油 ... 8大匙公仔箱論壇8 _& Y3 }; B" `
A 料7 {, K+ i2 E  k; |8 h
醬油 ... 5大匙
" H% g/ S& o- X6 H1 f; e4 F' x! X% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
$ Z  E; ^8 v3 P+ U/ Zwww2.tvboxnow.com玉米粉 ... 少許
' p8 o. o) ?1 C太白粉 ... 1/2茶匙# P( Z- N0 M! d6 F
水 ... 5茶匙+ {! R6 X( T1 K6 n7 ~9 N! C/ b( J
B 料& y& C8 `5 S0 K+ ~# `9 r1 P$ y7 f
鹽 ... 1/2茶匙! Z4 P3 H7 c& r- p
糖 ... 6大匙6 Q. Z: K" y" M% n2 J
番茄醬 ... 3大匙
/ T" _2 r( j! R+ \( PC 料
' K) U5 E  t; X) s: y- h6 y太白粉 ... 1/2茶匙/ m2 S+ q& w& F! n) l+ [
水 ... 1大匙
7 i" W2 [6 ]+ vtvb now,tvbnow,bttvb$ x8 S; q: u6 E/ g: H
  
/ X; f" u$ [! L# _4 i! t+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 f! k# }. ?4 _4 J9 X  E
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作法步驟：
9 O: H) U5 F- ]; X牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。( w( E6 v9 a7 Y! G  b2 }
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
% f5 @/ @& J! L' b6 [炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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