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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷


! ?7 G% s( @- j: f# twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  E/ z, _! u# {5 U9 p. Y
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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。! O& {: p9 n7 C  _* H$ G

% \2 w) J' A. m- Y9 s+ Y* O公仔箱論壇■材料
2 Q  |  ~  u5 g- M3 n* D& s壽司海苔……3張
" ?: y- f5 j$ {' t8 s* E; ftvb now,tvbnow,bttvb山藥條……半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], w0 D" c. d( E0 i0 f8 B
蘋果條……1/4杯+ @2 y) h* y" C  ^% \$ ?
紅蘿蔔條……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- `+ G/ D# h
四季豆（切段）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ M% g6 G. E% E9 X5 k' n7 u+ G
苜蓿芽……1/4杯
9 h0 |/ k$ I. L) w! n" d1 ltvb now,tvbnow,bttvb■調味料
, k, [* k4 k' F  b3 B0 n* t公仔箱論壇杏仁醬……*1湯匙
% e! o  t5 B% U: M3 X% ?$ Uwww2.tvboxnow.com檸檬汁……半湯匙
$ ~/ D$ l7 F# [6 D; B天然蜂蜜……半湯匙www2.tvboxnow.com3 j8 M' e* t# ?* K) Z. v( u
青檸葉……數片* ?! {0 X, Q' }! E; c: n9 @
鹽……1/4茶匙
1 o* _: ^: M5 H" ~% A, T水……2湯匙www2.tvboxnow.com8 {2 V& f2 d+ W: L( Q! w

; Q3 m* B2 m6 K$ ?9 P■製法9 e, l! d* y8 L- L6 y8 i5 z
（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用, l0 X' f& N* p  A! J

; Q' ^7 F- V" Z9 _5 Z2 g' o: Ewww2.tvboxnow.com（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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- U1 k4 `/ f9 K) ptvb now,tvbnow,bttvb（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可) `) Q8 |' @2 ?3 r

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■*杏仁醬製法
6 M8 \& X+ j/ \7 G$ o/ \" M; Nwww2.tvboxnow.com（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色www2.tvboxnow.com! w" }+ q% [7 }  m
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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