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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 01:58 PM 標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷公仔箱論壇' ^7 O4 |2 F; F7 q: P7 p
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。www2.tvboxnow.com+ _4 q/ W* y$ G  c- C( T. T7 T
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
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材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P) P0 y- e( T& p' N/ g4 P4 ~6 a$ O
魷魚（洗淨切菱角花）12両tvb now,tvbnow,bttvb6 t% P; {! t& @  z3 T( Y% o
雞蛋（只用蛋黃）1隻tvb now,tvbnow,bttvb" `8 G9 l2 `( ~1 ?, Y
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量

小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。

豉椒炒蜆
材料（2人份）：公仔箱論壇% y% K: T- S4 K
花蛤8両公仔箱論壇  J! k, m) Q! `: p% X2 s5 I# H
洋葱粒、紅椒粒、
豆豉醬、上湯、鹽、
糖、麻油、生粉適量, o+ S8 w  ~  _3 \1 v; \" o% ~

辣酒煮花螺　
材料（2人份）：
花螺12両
指天椒乾3~4隻
麻辣醬、玫瑰露酒、
鹽、糖、老抽、www2.tvboxnow.com2 P0 v8 E4 ^: B$ |
辣椒油、上湯適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 x* }' h- Y( D9 r. P% a9 c4 {5 {
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。! N) Y: O/ _, g6 Y* I

做法：
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。% [% ~2 g# @0 W& t$ W
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。

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