標題:
[食肆地點]
精品Cafe力煮環保
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-23 06:15 AM
標題:
精品Cafe力煮環保
相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
www2.tvboxnow.com# [5 w7 \6 g; v$ E
8 w- q% u' b& S# y
選用本地食材
! u9 O7 t* G3 i/ Z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
tvb now,tvbnow,bttvb. L) c. L3 g4 j- l7 b2 k
3 q( f# c& E; v4 `# ptvb now,tvbnow,bttvb
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
www2.tvboxnow.com& u4 ?5 G) S8 R8 s l8 c8 w U* ^
( _" T" |* z, M0 d
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
tvb now,tvbnow,bttvb. H" _3 e& b0 G
8 i/ d& Q4 b& mtvb now,tvbnow,bttvb
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
' T4 }. C2 ?1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 K) t7 d% R$ V# R5 {
Info Cafe Gray Deluxe
tvb now,tvbnow,bttvb! D& V; T7 Q$ y$ T' o. x: q# H
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
) i6 u4 W% t/ K( xwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com3 g1 ?0 H0 @5 G6 ?0 A$ B
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 S% o0 F; w2 ^
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* C; X* W. m4 F+ F
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
公仔箱論壇. d# `# E8 G) Y* l" J
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
* v) P/ `6 ~ H$ N5 v
柚子及甜酒凍湯 $60
www2.tvboxnow.com% Q3 ~* }) F9 E: Z' a7 f0 B: _
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
www2.tvboxnow.com" Y9 L# i- N/ W" ^8 J9 @
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
公仔箱論壇. F+ {) e) w0 ~5 v {) n" v w0 N
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
% I4 K! K% n2 U% Z, ? xtvb now,tvbnow,bttvb
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 S! p1 C: P( q9 d( M* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 j" @; t3 U }* u$ n
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
; U& u% m6 A6 v z h: @& ?3 S
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 f; T& ~% B; j; x; ?! X
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
/ N& ]6 Y% n! p; F3 Y6 l) {2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! k- L; f, b8 l! P7 X$ j) V
. e7 D* j) D1 r* ]: D公仔箱論壇
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 A W* H# t8 S r! ~6 R公仔箱論壇
公仔箱論壇! \7 d7 I% P' p, s/ n" B
9 E+ d$ K$ x- B1 V* ~, ~+ l; [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 E+ d$ K$ x- B1 V* ~, ~+ l; [