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標題: [中式食譜] 蘇家秘製豉油雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-24 06:52 AM     標題: 蘇家秘製豉油雞

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1 ^" k- M  A  f6 Awww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇4 U4 t7 l: U3 Z; S4 P' b$ E+ Y
雞 1隻、薑 15片(切大片)、葱 10棵(連頭切段)、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許! P, i1 O% S6 f. Q3 m! v9 t" A

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1 q  U: k) }/ x1 n做法
& o  a# }& {$ x9 @3 w" F9 v公仔箱論壇1.將雞徹底洗淨,用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇* {: b, Z0 ^- x3 N' C9 W
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2.去掉雞腎的黃色外膜,與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺;雞心用刀割開放血,減少腥味。
& K' [. e/ b3 C- W. e% ~9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M- q# v" r: `) y
3.起鑊下2茶匙油,趁油未熱放入雞,用慢火煎兩面至外皮呈金黃色,然後盛起。
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4.原鑊下薑及葱,用大火爆香後加入老抽、冰糖及水,將雞回鑊,冚上鑊蓋,轉中火浸煮20分鐘,再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. `& N3 o+ K, s$ w7 }. i* w) S. h( Y

, D, j. R3 v9 y8 X5 l1 C: V5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸,避免煮得過老而韌。tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 M5 i2 N- `) d: E" Q

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