標題:
[西式食譜]
超cute萬聖節大餐
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作者:
gumjai01
時間:
2009-10-29 01:21 AM
標題:
超cute萬聖節大餐
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廚師都好靚女呀! 係隻老鼠得人驚D!
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黑寡婦蜘蛛蟹肉醬 <-- 呢個好得意呀!!!
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材料
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麪包材料：高筋麪粉250克、全麥麪粉90克、暖水1+1/2杯、橄
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欖油1/4杯、速發酵母2茶匙、墨魚汁8克、鹽1+1/2茶匙、蒜茸2
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茶匙
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餡料：蛋黃醬3湯匙、第戎芥辣Dijon 1+1/2湯匙、薑茸1+1/2茶
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匙、紅辣椒粉Paprika 1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯
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匙、Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉1/2磅、檸檬
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汁1茶匙
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做法
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1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開
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個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜
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茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪
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拌，靜置5分鐘，再攪拌10分鐘。
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2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至漲
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大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。
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3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好
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後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至175℃的
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焗爐焗30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。
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4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及
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Tabasco辣椒醬放大碗內拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及
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鹽拌勻成蟹肉醬。
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5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一
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個麪包碗，放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即成。
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