標題:
[烹飪技巧]
皮蛋瘦肉粥
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:47 AM
標題:
皮蛋瘦肉粥
【
材料 ingredient】
豬大骨（large pork bone）1支
& G' E8 F. B; i7 ?
白米（uncooked white rice）1杯
8 T2 Y; g, N/ C+ M2 Q# ~9 m* r4 O' w
皮蛋（thousand years egg）2粒
) G3 K% }8 h% n
細肉末（finely ground pork）70g
公仔箱論壇7 h* L# _0 z6 ^. I% v1 y/ i
瘦肉片（lean pork slices）70g
z9 C3 s6 b5 C' b6 e公仔箱論壇
雞蛋（egg）2粒
' ]$ t8 D3 ~8 f1 t2 l6 X% L& mwww2.tvboxnow.com
蔥花（chopped green onion）35g
' O4 N# i- m- t" \: z' j* t
油條（greasy stick）1/2支切段
公仔箱論壇# N) ~$ f5 ], ?9 z8 _0 r0 T
胡椒粉（white pepper powder）少許
5 I3 V1 ] R' zwww2.tvboxnow.com
香油（white sesame oil）少許
tvb now,tvbnow,bttvb F2 Z( c0 S% E2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: v0 g% H: e- L' x" S/ q
【調味料 seasoning】
* g, H' O8 A/ Q- K4 ]/ Atvb now,tvbnow,bttvb
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
; D. r7 S* U0 x# m9 h Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) m4 W( \" }3 t8 Y s+ a- `
【作法 method】
! M B( j( L& C8 }' |
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 D- l( k" N* c3 `& gwww2.tvboxnow.com
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; A' |- [1 Z+ k7 W2 J- j" L& ^) [
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
www2.tvboxnow.com& A8 D9 G3 M# q* |; |) H$ m$ R
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
( o( v9 q6 Y7 ]8 n# D6 p* y
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
www2.tvboxnow.com- |, U) d3 [# W0 M
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- A5 [8 ?1 j. O
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" D ~4 K1 {( a1 G- D K) a, b
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
0 K) D/ v. B- Q, J1 ywww2.tvboxnow.com
' r2 E# Q! V \
主廚小訣竅：
油條要挑硬脆的，口感才會香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
