標題:
[烹飪技巧]
皮蛋瘦肉粥
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:47 AM
標題:
皮蛋瘦肉粥
【
材料 ingredient】
豬大骨（large pork bone）1支
6 k* L7 P& D! y. [7 ]' c8 |9 ttvb now,tvbnow,bttvb
白米（uncooked white rice）1杯
- A* C! Z; S g: n0 D" z1 c
皮蛋（thousand years egg）2粒
9 y- N! \0 W. V$ G w0 D5 t* w8 J
細肉末（finely ground pork）70g
1 {+ e+ J- v0 _2 N& G+ z. g) t& ^
瘦肉片（lean pork slices）70g
www2.tvboxnow.com8 L! D, s- t+ T0 ?9 |
雞蛋（egg）2粒
tvb now,tvbnow,bttvb' a" p7 u+ \2 E: K6 ]
蔥花（chopped green onion）35g
www2.tvboxnow.com- j9 h6 K- m/ M& R! {" r/ {
油條（greasy stick）1/2支切段
4 U3 K3 b- \; J3 U( `8 L- [, J# A) h
胡椒粉（white pepper powder）少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 l W" G! q3 E! [2 p/ U% E: o
香油（white sesame oil）少許
' x# _ Z' W! ], ]
0 W- Y" b. l4 o2 E" t: Ltvb now,tvbnow,bttvb
【調味料 seasoning】
1 w% X, s5 H& S% R& { e
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
/ U0 D; k4 \. Y9 B6 a+ otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 h* S! B/ R$ x
【作法 method】
www2.tvboxnow.com6 H- \) U0 H6 {
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
; a: Y, x3 g% ~( s2 K' p& R x$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ l" x" R( e7 ]3 o/ J, d
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 D' R: p4 L; l8 p3 f! {www2.tvboxnow.com
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 {" F5 p& X! p V/ \ _" @* M7 ]. z
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 _& l8 a8 A, L公仔箱論壇
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
+ ~! x5 f- g( T: c; W/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* y) R' K3 y( u- T/ ?# X: N# \
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
1 R) m d2 y# C% ~& Y) l0 h7 q, kwww2.tvboxnow.com
7 H, g$ J n; i+ G, p! N( h$ s6 ntvb now,tvbnow,bttvb
主廚小訣竅：
油條要挑硬脆的，口感才會香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
