標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
8 z( k6 J( d* G# nwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com$ I4 C$ T8 G2 U
www2.tvboxnow.com' L7 L- M4 ~0 G. K
材料：
; Q9 p9 N* x! y) l
肥鸭1只2000克
$ R; r8 v2 J# T! H2 k5 ?www2.tvboxnow.com
熟猪肥膘肉50克
+ t/ ? {0 ~" z, [ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟瘦火腿10克
% x. \7 q4 }1 V, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葱15克
公仔箱論壇' ], ^: C) l+ ~0 ]( \ E
鸡蛋1个
www2.tvboxnow.com4 v# q; r" v. I. [' m0 ?
公仔箱論壇% L9 n7 S" Q$ E, ^+ g _9 O
调味料：
+ a3 u, j' _' V3 U公仔箱論壇
芝麻50克
, J9 _3 \* B+ T8 Y# m' j
花椒20粒
' f Z, M7 g9 v2 Y N, |/ Z( Z
花椒粉1克
公仔箱論壇7 X2 h1 a) m$ y3 Y
香菜100克
公仔箱論壇1 Z( [$ `0 _2 j- x# R0 R
乾淀粉50克
' r0 x2 N O9 i) D: [# Y& I0 C6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋白3个
tvb now,tvbnow,bttvb# y$ U! W: T0 x* k, l* P- i# j, T
面粉50克
# }6 e/ P, x A6 M公仔箱論壇
绍酒25克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 Q5 T z& Y+ |! Z
芝麻油10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& N" B& G+ A
精盐8克
www2.tvboxnow.com9 Z& p- s, Z! r. o9 N0 h! @
花生油1000克(约耗100克)
$ n( l1 H1 f h( u" r
白糖5克
公仔箱論壇0 ?, Z& C. Q- r
姜15克
tvb now,tvbnow,bttvb: W' U* x- r m: z
9 B% o: ^9 ^# |$ {. D- f6 J$ V公仔箱論壇
制作方法：
4 m$ c7 m. j1 |, {& C( p$ qtvb now,tvbnow,bttvb
9 l8 K' \8 P$ c7 k
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
2 k- r5 |8 Q& c) p
0 Y2 ^' _/ r5 T! g0 v
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
3 X7 D W& |. ^% m, m( v- r
' q, F7 b. k @; n$ K6 {
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
公仔箱論壇 Y' }, M( K9 F Q8 r
2 u8 j0 X( l! i% n; k, d
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
公仔箱論壇6 ^, K3 ]2 c( Z* h5 M+ Q/ C( x
tvb now,tvbnow,bttvb+ C) ?' `1 @3 R }
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
6 N, }/ a W' L4 p; m0 a; q* v$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?2 X$ x1 C7 b* H
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
6 U! J8 [. o4 g0 Y- q" q/ @公仔箱論壇
2 ?5 m' `8 g( @* U$ l
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
