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標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:14 AM 標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇: R! S% I" R. h

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～

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材料：

豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒  隨意（切粗粒）
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: {4 l: W7 j& Z
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗, A1 e/ x" b4 I5 x! q) G9 \
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙

醃料：tvb now,tvbnow,bttvb% D3 p9 c5 U0 P; P. a$ r" {2 b2 \
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生抽（醬油）1湯匙www2.tvboxnow.com% ~5 D& O3 e$ U# [$ ]# B; ?
糖 1/2 茶匙/ j" f* {+ K: z" R) X; c) h  @
粟粉（玉米粉）1茶匙8 t( g9 ?2 a* X0 d, ^  ~. q0 {
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油少許
黑胡椒粉少許www2.tvboxnow.com  [. s, A, e9 d7 M/ v) s- C# y2 V
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調味汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], O5 Y  I- [
蒜蓉 1/2茶匙  v$ Z7 G9 e% U2 D8 W  {
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯' ]" O1 `& V: r' n. w
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽少許
糖少許/ ^7 D9 }5 ^$ A, @; m

做法：' q$ } g8 ~0 @. @! p3 D

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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