標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
: M. s8 c0 ]3 {. ?8 B9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c$ J/ x4 r# g$ d" M基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～* M4 O6 g: ^( R

. p6 h4 o' g4 K" t2 O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 F& M; S/ e, S9 O0 ]4 Y( _1 `- [tvb now,tvbnow,bttvb
3 q& J* \- }4 ?) T/ V' C3 X6 Xwww2.tvboxnow.com材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 M2 s, r0 _6 o: B/ m3 T* T2 M
洋蔥 1/2個
( W7 c6 P, t6 [4 B+ B+ I% g5 X- rtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒  隨意（切粗粒）
" a0 {' e% E% Q5 G3 j& gtvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
; M) o% D; T- ]1 o# C( Q公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 e" L. v6 m
蛋 2 隻（打散）
, g, s6 R6 @1 f1 F1 h蒜蓉 1/2茶匙
4 G9 b) Z7 {* k( o% lwww2.tvboxnow.com白飯 2 碗
% d* ?( G) N) }. e! a8 E公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
  b6 u4 B. |+ O' K% S$ v% F" L麵粉 (plain flour) 1至2湯匙, B! a2 P' |  n  }+ C" |

# ]5 a/ v+ O8 F6 X; {3 c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：* U; H' `9 _- A- O

0 E2 }2 G# L& J0 e( \3 s7 ?8 ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙$ i& B" u! H2 @; ~
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇/ |6 [  }$ w' i
粟粉（玉米粉）1茶匙
' T# u$ q; H- ^+ T% Z7 B* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙, m8 I* p7 V  D) y
薑汁 1茶匙公仔箱論壇  b& U9 _* H( T! O5 O
麻油 少許公仔箱論壇" F! l# s1 @& h; Q( {
黑胡椒粉 少許
# n4 f# }' C6 s) i' g7 P% B8 [) C
/ K& i; i5 F7 R( b  |調味汁：
8 |) \4 v! r: y8 |+ ~, H* s5 L; H
# g0 F$ D7 r9 E3 b& j  m2 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
2 h4 y4 v$ T* V3 C8 |4 M- G4 C) bwww2.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste)  2湯匙: |  J8 t$ q3 `) T2 {/ {9 U
清雞湯（高湯）3/4杯
' `5 {% c& B0 f: B$ w+ H公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
* S7 k( d8 H; O+ {! @% y7 g鹽 少許
" W4 {) m$ k4 _& I0 x公仔箱論壇糖 少許
0 z4 {( X' t7 h/ ^: Q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
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8 g. a  j& D* j9 K9 |2 m3 {5 u% swww2.tvboxnow.com做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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