標題: [甜品] 拔絲香蕉蘋果 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-7 06:23 AM     標題: 拔絲香蕉蘋果


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8 _, w# T% Z5 q材料1 a" l- r& _/ n* T' Z
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙; `; g3 s- V4 M+ z4 G: Z
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做法$ p& N: H- k0 T( f: s( A! s2 a6 e
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。+ x$ b( b% E+ |0 a
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。6 Y8 {/ \, y+ d% z/ n0 Y
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9 U$ J2 J! e' w0 G) Ctvb now,tvbnow,bttvb心得
. i& ]: D- {% @2 ~www2.tvboxnow.com「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」

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