標題: [西式食譜] 椰撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-9 06:12 AM     標題: 椰撻

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% K( B9 p- I# H) Etvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb; B8 ?) d/ H( H/ _/ H: ?
餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水tvb now,tvbnow,bttvb( u) x& i9 y" ~$ u0 y& |

4 u) r5 P- _  P0 C+ Ttvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅
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做法
1 b  e- }( w3 q) `" S# f2 [1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。4 z( T9 T1 t9 j0 w6 F
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2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。www2.tvboxnow.com0 s1 z; ?  r0 n9 \% `: N

6 t4 V- J1 t- Q  g- P; p, C5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) M6 _9 c4 E: o" k" p9 t

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