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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-4-22 08:19 PM 標題: 韓國泡菜

材料 www2.tvboxnow.com$ c7 m2 a+ t' t) Y
大白菜（又稱旺菜） 1000 克 – 1100克　

粗鹽半杯　

配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個

蔥段或洋 3 條/一小個+ I( G; t! x+ m+ x
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大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* F7 N4 S0 w6 W) n# J7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 K4 a  A4 m. k
中國芹菜(中段切絲) 100克公仔箱論壇# r2 ]. b# k3 M2 [$ \
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小魚乾(銀魚乾) 30克 www2.tvboxnow.com( K, ]7 H' w8 ?

調味料公仔箱論壇! c  N5 ?* m. P
2 O( _; F4 I# U; A
辣椒粉 3 5 克 ; l3 |2 I" ]* {* I  B1 e  `% T
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蒜茸 4 湯匙 7 _2 ]1 I# }1 k$ I" Y' _

薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 5 ?  F3 ]# d2 Q. R1 q8 D& q
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。" A- s* u  L' d0 G4 E+ A* Q4 S' _
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www2.tvboxnow.com( w2 }3 `6 L$ b( `! R. h8 j4 c* j
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X0 k7 |; T1 m7 S; u7 G/ q  X$ S
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 www2.tvboxnow.com8 n" o' L' k  Q' V& @
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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