標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!+ @% C: ?4 M7 t1 [! E$ q& R( R
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麪版蟹柳壽司
. G5 g- h& A$ o- H- |% V日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。www2.tvboxnow.com, ~# x+ y! s# u, Q4 |; A3 q

' `( @; t3 b9 D. T: k6 Y- Jwww2.tvboxnow.com蕎麥麪炒飯$40       
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: s) g! m  O. _5 S1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% {" _! F; T8 B  M. O) \

8 k7 |( B$ f: n) W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28       
6 }: y) E# z! M公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; y; }8 E% o& T
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 www2.tvboxnow.com+ W- t# A8 J3 P+ P1 B2 s% `4 |

3 g- ]3 [( y$ ^7 n  ?! R/ U* `公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40        . E# a1 r4 a! L, Y6 \
       
) ?; H3 g5 i/ @! ]. l  q" C& c. k加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 1 G, `7 l8 R/ N7 I, z: q

' D& O( @: b8 htvb now,tvbnow,bttvb雞柳里芋蕎麥麪$45       
; I" L; v" b: j) V1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% m' o9 h0 G. w2 ?& h1 R. x6 t
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。www2.tvboxnow.com* T  R# g6 `2 W; q6 ^; g
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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5 X9 m  Q( _  f$ _9 [) P# z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
/ I8 p/ K( k" M, L1 f& nwww2.tvboxnow.com( s; F- w& ^! e/ S
蕎麥麪 6種口感
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" t- u) v  L4 h" U3 B' o) G. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。* W4 Y5 K0 O% Z# ]

% x$ r5 c/ Y- F1 Zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 y" Z+ j/ F' N& B/ O
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪
5 b% x1 W1 y% Z. p6 v& ?  O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
) ~6 q9 W3 u! n/ X/ {  Z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 @0 N# L+ q4 Z' r" b
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。8 s. l" \1 a; {- F4 Y1 P- o; J- Z

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* ^4 \1 X8 G, p5 e& S- T$ B5 Rwww2.tvboxnow.com■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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3 R, I: t/ M( {; t! e. ?公仔箱論壇熱蕎麥麪$25公仔箱論壇% c  J& i& {7 ]+ S4 e+ R2 e. Z4 k
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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, h( H( V2 [5 ]/ L0 w8 D; b吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
6 V+ J0 s7 G5 j  X- E- h* E0 X公仔箱論壇       
- ]- K1 ~) R" T9 N: x9 E7 J. \tvb now,tvbnow,bttvb大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇3 {/ k, e, W0 I& a2 r3 E
公仔箱論壇, W' w9 T; p7 g" a; A

' c+ s! k! C' K3 F- H5 ?% j公仔箱論壇2 {9 T6 T, N1 c5 B
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35www2.tvboxnow.com/ T/ R& @/ Z. v
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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