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標題: [中式食譜] 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-26 05:58 AM     標題: 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇

       
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鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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做法
2 F; r4 b! Q& L5 {& }1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時,放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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6 c& i- O+ ^9 ]6 v4 I3 x' J2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨,用小刀將鮑魚起出,再冲洗清走腸臟,然後吸乾水。( l' [" e2 Z1 x: F4 w3 P/ W. @

- B9 ?- q* B9 }' r0 `公仔箱論壇3.鮑魚加清水至浸過面,用細火隔水蒸45分鐘。
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4.鮮蝦去頭去殼,拍成茸後剁碎,撻幾下後加鹽及生粉拌勻,再撻至起膠。( j; Q$ a5 P8 G! G5 G9 y
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5.鮮冬菇洗淨,瀝乾水,於冬菇內塗上少許生粉,釀入蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A, }, P; o+ M. g- @! V) e/ T

) |- k0 s- i8 `* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒滾油至 160℃,放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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) h! a8 S, n# H, J' Otvb now,tvbnow,bttvb7.將濃雞湯倒入砂鍋,下冰糖及鮑魚,冚上蓋,用細火燜1小時,然後加瑤柱碎及蠔油,冚上蓋,繼續以細火燜30分鐘,再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟,再放上鮑魚及釀冬菇,最後淋上( 7)即成。
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