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標題: [中式食譜] 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-26 05:58 AM     標題: 瑤柱扣鮑魚拼百花釀鮮冬菇

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材料
# f: f: o: |) y" z8 P+ `鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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  N8 E, J0 w1 l1 i- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( c2 y. `  a. [# a6 f$ D" o1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時,放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨,用小刀將鮑魚起出,再冲洗清走腸臟,然後吸乾水。
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3.鮑魚加清水至浸過面,用細火隔水蒸45分鐘。
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4.鮮蝦去頭去殼,拍成茸後剁碎,撻幾下後加鹽及生粉拌勻,再撻至起膠。: r% P% @/ I+ F' m

' ^' l# T( i0 I4 N5.鮮冬菇洗淨,瀝乾水,於冬菇內塗上少許生粉,釀入蝦膠。1 w' [- |9 K+ T+ F( I1 u

0 h5 D; ?5 g+ v  l( c$ M$ Z* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒滾油至 160℃,放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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0 @, t6 h0 c7 A3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將濃雞湯倒入砂鍋,下冰糖及鮑魚,冚上蓋,用細火燜1小時,然後加瑤柱碎及蠔油,冚上蓋,繼續以細火燜30分鐘,再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟,再放上鮑魚及釀冬菇,最後淋上( 7)即成。  V- }; H, j  _! e* o4 H3 V

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