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材料 1 y. i1 \/ M$ x0 K2 h雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克 ) k# B0 a% k* I: r公仔箱論壇公仔箱論壇/ c8 j/ p3 l% `' x) O+ V
醃料 & i5 E1 _& y# ]5 _3 Hwww2.tvboxnow.com鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙 6 V: b8 s! o; A8 ^7 w8 m# J& v5 c公仔箱論壇 & r: B( `# `# j7 W3 ~5 j( e( m8 R' H
做法tvb now,tvbnow,bttvb' T8 R1 H4 o9 O4 W+ y! A0 S
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。www2.tvboxnow.com! V# V$ ^( P. q2 Y! E) [# R
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。 6 I. {+ I0 U. o; B1 A d: k. Jwww2.tvboxnow.com ! ~ i! q$ F- ]5 j) xtvb now,tvbnow,bttvb3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。 1 @ e, W. c+ c7 w( C* I; fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; v0 y9 S# x7 z& @; V$ b! s
4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# g; Z' |6 F" ^/ ~( p
( O1 Y m; M' I F" t# C5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ } l0 L4 N8 [; X9 Z# K
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