標題: [食肆地點] 貪新戀舊 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:16 AM     標題: 貪新戀舊

假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？www2.tvboxnow.com  y0 {+ a- t2 D: {- c" N

8 L6 C+ L! V0 N變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？公仔箱論壇  v5 v- O  I& e, M

$ J8 t0 S7 e/ y, |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $380隻
) z$ u0 o  o' V2 N) L# e& z. _入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 p7 j7 q8 s) g

: _  x" G0 z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
) B/ v; P% ~" @1 R+ r& o請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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1 S! S' x$ g0 d4 wtvb now,tvbnow,bttvb金腿紅燒官燕 $480位公仔箱論壇# M2 {6 \: `" p8 J' F, R. b
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。www2.tvboxnow.com/ }) _" b6 U6 t4 \1 h
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油泡鮮蟹拑 $120隻www2.tvboxnow.com: W1 w2 m: K+ I' r0 k0 ?' X
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。; R& o. x. J+ S7 w
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水晶大蝦球 $160隻  t5 R5 I: }& W3 V
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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摩登翡翠
  Z8 ^7 ~$ b7 Z+ E7 u公仔箱論壇走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" T1 U* }+ P6 ^4 }( C$ f0 I% T
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。8 V% s- i' D) D6 m8 L% H8 z

5 E) v: t! B5 D/ g3 R' b' w2 }8 r6 `近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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! v9 r' H! |' S4 G8 q1 u1 m  E4 ftvb now,tvbnow,bttvb室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。tvb now,tvbnow,bttvb, m% s& u" `4 k  H! D
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
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波士頓龍蝦寬麵 $288( L0 q& v! y& }& z; M% g) ~
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。公仔箱論壇7 l( y& z2 a* C# _2 E9 Y
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The Classic $168（右）
. t9 \6 z3 `. W  l2 g7 Q8 f( ^香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。公仔箱論壇4 K) Y- M8 r. Y, w+ n

3 R/ ~$ C" Y$ |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mojito $90（左）www2.tvboxnow.com9 j6 O$ @; o( o( A
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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" I7 a/ ]/ d. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃焗鱈魚 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 c, g6 o6 n( w' n( |- e7 ~0 L
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。9 D: m* v/ s. i% S4 H2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 E  W% j' v; {" [, g+ I
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
0 L% E0 z  Y  X! R' S% o% v& Ftvb now,tvbnow,bttvb坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！www2.tvboxnow.com. n* [% J6 ?9 H$ w* r# D

8 n' `, F2 e. n) q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)www2.tvboxnow.com+ E  b7 _8 N. F( _$ @. }& X8 _' W8 [

% ^* H/ l3 R2 U- o& Gtvb now,tvbnow,bttvb中西伴奏
* j9 T, n' G$ |tvb now,tvbnow,bttvb單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& k3 N, m; @
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
: G2 x1 S! W0 V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J2 U- t4 s# h. ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。$ y& o3 A/ W, `

/ K/ s' A: w! ~烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
9 U( d% {8 E) m. D3 |9 `) b0 U; ]只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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  C8 `: B: R" n+ `% h, Iwww2.tvboxnow.com龍蝦沙律 $258
. V1 w& r9 j( x' T+ Stvb now,tvbnow,bttvb爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。公仔箱論壇  z6 ]: H% Z* C
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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  x3 i2 J. J' F( e* |' j以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。% `( n3 t$ n$ t  I4 N/ }+ I# e" B
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。tvb now,tvbnow,bttvb0 E  D# Y4 v5 h

5 ]! j# V9 S6 {6 z& V英式下午茶 $198/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: C' G: K+ c. I
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。: h$ `3 t2 A6 p& q. v: J

. h! j: `: u) n" ~8 t4 cwww2.tvboxnow.com海鮮燒烤拼盤 $388
! E/ R$ ~- ^9 ^, k" w* o7 gwww2.tvboxnow.com所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。/ r7 Y/ G6 l- [0 G* {4 S; a1 P
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牛扒他他 $298公仔箱論壇. ]( b2 p, `  r' |1 }: f( E
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。7 F/ N- K9 a) U3 t7 c/ ~

: [- g% b+ H5 r; g6 d古今穿梭tvb now,tvbnow,bttvb' d/ o$ e8 k; a
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
# [; s0 l3 n+ T) o& ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: o. I9 [/ l9 q: C
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ g. X/ Z1 C2 }

% a8 W3 L# A' j0 S& r/ bwww2.tvboxnow.com露台餐廳 (淺水灣道)
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& a2 Z4 G( v& }- M6 M' A, i( r2 Vwww2.tvboxnow.com圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
7 z6 t/ v9 I+ j6 j; swww2.tvboxnow.com4 O- [% B/ j1 R8 ^& D+ W7 T+ m1 a) M8 B/ J8 q
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