標題:
[中式食譜]
南乳叉燒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:04 AM
標題:
南乳叉燒
2 s; N3 _2 g9 V- a+ k
, C% g7 A% G# u8 r7 z" ^
材料
7 F' t h; {0 d/ n' q公仔箱論壇
脢肉 2斤 調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
% C/ Y% K$ z1 V, q
% A9 R! p, J2 Y
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' V1 m* m# y; I# S
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
公仔箱論壇. P; _* u! r4 g5 W* A
tvb now,tvbnow,bttvb& z* @+ d- N% J2 e
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
8 _; H$ _* T0 y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C2 }' x( ~& g; U8 P0 }3 Z
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
( u# w; V" E( {9 j( i
5 \" E5 {, V4 _, j2 n& C7 x
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
1 p# f) [, U( Q" j7 k" zwww2.tvboxnow.com
$ d- r/ }1 m$ D! y+ I1 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 ~# L! K+ o, g" Gwww2.tvboxnow.com
0 z/ M4 x+ e8 e2 v: Gtvb now,tvbnow,bttvb
( R# h- C7 V) n+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
! k$ ^- u* L( S }9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]1 b0 Z r _, Pwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ m2 Q& a( @1 E7 { F8 M2 L- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ {: ~8 M: E3 S' w( c4 e; o, F0 j
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 05:48 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 s; N3 _2 g9 V- a+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ m2 Q& a( @1 E7 { F8 M2 L- T